Make your own free website on Tripod.com
VIKI SZAKÁCSKÖNYV
HÚS NÉLKÜLI RECEPTEK MINDENKINEK
A recepteket írták az Index Fórum
vegetariánus, és nem vegetariánus "lakói"
 
Kedves Olvasó!
Az oldal bal szélén helyes kis kék téglalapokban felsorolva neveket látsz. Ha valamelyik névre rákattintasz,  az általa írt receptek címét láthatod. Ha valamelyik étel nevére kattintasz, a kiválasztott étel receptje jelenik meg a képernyődön. Sikeres főzőcskézést kívánunk!

VIKI receptjei

SALÁTÁK


ALMA-RÉPA SALÁTA
Hozzávalók: 3 sárgarépa, 3 alma, 10 dkg mazsola, 5 deka darabos dió, pár csepp citromlé, 1-2 kiskanál porcukor.
A sárgarépát és az almát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, és megcsöpögtetjük néhány csepp citromlével, hogy ne barnuljon meg. A mazsolát kiválogatjuk és megmossuk. Összekeverjük az almát, répát és mazsolát, kicsit megcukrozzuk. A tetejére szórjuk a darabos diót. Ha van hozzá türelmünk, 1-2 órára hűtőbe tesszük.



AZ ÉN KEDVENC OROSZ SALÁTÁM
Hozzávalók: 2 csomó retek, 1 kígyóuborka, 1-2 szál újhagyma, 2 főtt tojás, 1 doboz tejföl, só.
A zöldségeket és a tojást összedaraboljuk. Kicsit megsózott tejföllel összekeverjük. Kész! Persze legjobb, ha elkészítés után néhány órára még (lezárt dobozban) hűtőszekrénybe tesszük fogyasztás előtt.



BABSALÁTA
Hozzávalók: 2 doboz fehérbab-konzerv, 2 kisebb fej vöröshagyma, ecet, cukor, só.
Az ecettel, cukorral és sóval ízlés szerinti salátalevet készítünk. A babkonzerv levét elöntjük, a babot leöblítjük. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A babot és a hagymakarikákat leöntjük a salátalével, jól összekeverjük, és lezárt dobozban néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.



CÉKLASALÁTA
Hozzávalók: apró (4-5 cm átmérőjű) cékla, ecet, cukor, só.
A céklát jól  megmossuk, aztán meghámozzuk. Annyi vízben, ami jól ellepi, puhára főzzük. (Főzés közben az elpárolgott vizet folyamatosan pótolni kell.) Amikor megfőtt, a főzővízbe keverjük az ecetet, cukrot és sót. (Meg kell kóstolni, hogy megállapítsuk, mennyi kell. Úgy jó, ha kicsit túl savanyúnak érezzük.) Mire kihűl, a céklagolyók már át is itatódnak a salátalével, de másnapra még finomabb lesz.



KRÉMSAJTOS KRUMPLISALÁTA
Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt, megpucolt kiflikrumpli, 20 dkg tejszínes krémsajt, 2 dl tejföl, 1 csokor snidling, só.
A tejfölben simára keverjük a krémsajtot. A tejfölös öntetbe belekeverjük az apróra vágott snidlinget, kicsit megsózzuk. A krumplit karikákra vágjuk, összekeverjük az öntettel, és néhány órára lezárható dobozban hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel.



KRUMPLISALÁTA
Hozzávalók: 1 kg kiflikrumpli, 3 fej vöröshagyma, ecet, só, cukor.
Az ecettel, cukorral és sóval ízlés szerinti salátalevet készítünk. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk és karikákra vágjuk. Vékony karikákra vágjuk a megpucolt hagymát is. Egy mély tálba lerakunk egy sor krumplit, majd egy sor hagymát, aztán megint krumplit. A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Végül ráöntjük a salátalevet. Néhány óra hűtés után fogyasztható.
 


 PARADICSOMOS BABSALÁTA
Hozzávalók: 2 doboz konzerv fehérbab, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl paradicsompüré, 2-3 babérlevél, só, cukor, olaj. A tetejére: 5 dkg reszelt füstölt sajt.
A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk és a fokhagymagerezddel együtt olajban átforgatjuk, majd a fokhagymagerezdet kidobjuk. A konzervbab levét leöntjük, a babot leöblítjük, majd hozzákeverjük a hagymához, beletesszük a babérlevelet, beleöntjük a paradicsompürét. Ízlés szerint cukrozzuk és sózzuk, majd néhány percig összefőzzük. Jól lehűtve, reszelt füstölt sajttal a tetején tálaljuk.



PARADICSOMOS GOMBASALÁTA
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 dl paradicsompüré, 2-3 babérlevél, só, cukor, 1 citrom, olaj.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, olajban átforgatjuk, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, megsózzuk, és beletesszük a babérlevelet. Addig főzzük, amíg a gomba leve elpárolog. Ekkor beleöntjük a paradicsompürét. Megcukrozzuk, és néhány csepp citromlével  ízesítjük. Jól lehűtve, citromkarikákkal díszítve tálaljuk.



RETEKSALÁTA
Hozzávalók: 3-4 csomó retek (a retkek nagyságától függően), 3 főtt tojás, 2 dl tejföl, só, néhány szál snidling.
A retket alaposan megmossuk, és egyforma kockákra vágjuk. A főtt tojások sárgáját kivesszük, a tojásfehérjéket felkockázzuk. A főtt tojássárgákat összekeverjük a tejföllel és az apróra vágott snidlinggel, kicsit megsózzuk. A retek- és tojásfehérje-kockákat a tejfölös mártásba keverjük. A saláta tetejét megszórjuk némi apróra vágott snidlinggel.
 

LEVESEK



GOMBAGULYÁS
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 db közepes krumpli, olaj, őrölt pirospaprika, őrölt kömény, só.
Az olajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát, majd beletesszük a karikákra vágott répát és petrezselyemgyökeret, pici vizet öntünk rá, és lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Ekkor beleszórjuk a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, csipetnyi őrölt köménnyel, megsózzuk, és addig pároljuk, amíg a leve el nem fő. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, felöntjük vízzel. Ha a krumpli megfőtt, tálalhatjuk.
(Szaggathatunk bele csipetkét is.)



HIDEG MEGGYLEVES
Hozzávalók: egy üveg magozott meggybefőtt, másfél deci tejszín, 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál liszt, fahéj, vaníliafagylalt, esetleg tejszínhab a díszítéshez.
Egy liter vízbe beleöntünk egy üveg magozott meggybefőttet (de előbb 2-3 evőkanálnyi meggyet félreteszünk), és feltesszük főzni. Másfél deci tejszínt kikeverünk 4 evőkanál cukorral, csipetnyi fahéjjal és 1 evőkanál liszttel. A tejszínes keverékkel besűrítjük a levest, majd összeturmixoljuk vagy szitán áttörjük. Kihűtjük, majd tálkákba adagoljuk. Mindegyik tálkába teszünk néhány szem meggyet és egy-egy gombóc vaníliafagylaltot. Nyomhatunk a tetejére egy-egy tejszínhab-rózsát is.
 
 

HÚS NÉLKÜLI ÉTELEK reggelire, vacsorára


BÁLINT KEDVENC ZÖLDSÉGES PIZZÁJA
Hozzávalók a pizza-tésztához: 50 dkg liszt, fél kocka élesztő, 2-3 evőkanál olivaolaj, 2 kiskanál só, 1 kiskanál cukor.
Az élesztőt egy csésze langyos vízben egy kanál liszttel és a cukorral elkevjük. Megvárjuk, amíg jól felhabosodik. Utána beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk az olajat és a sót valamint annyi langyos vizet, hogy a tészta összeálljon, jól összegyúrjuk, aztán lefedve kb. fél ótát kelesztjük. Amikor megkelt, egy jó nagy tepsibe nyomkodjuk kb. 1 cm vastagon. Előmelegített sütőben kb. 10 percig elősütjük.
Hozzávalók a paradicsommártáshoz: 1 kis doboz hámozott konzerv paradicsom, 3-4 gerezd fokhagyma, cukor, só.
A paradicsomot a meghámozott fokhagymagerezdekkel, cukorral és sóval ízesítve jól összefőzzük. Amikor teljesen pépessé vált a paradicsom, a fokhagymát kidobjuk belőle. A mártást az elősütött pizzalapra kenjük. (Néhány kanállal hagyhatunk belőle a pizza tetejére.)
Hozzávalók a pizza-feltéthez: 1 doboz Bonduelle Mexico zöldségkeverék konzerv, 25 dkg füstölt sajt, 25 dkg mozzarella sajt.
A füstölt sajtot megreszeljük, és egyenletesen elosztva a pizzamártásos pizzalapra szórjuk. A sajtot befedjük a zöldségkeverékkel. A pizza tetején elrendezzük a szeletelt mozzarella sajtot. Végül meglocsolhatjuk  a mozzarellát  néhány kanál félretett paradicsommártással. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt jól ráolvad, és kicsit pirulni kezd.
(Ebből a mennyiségből süthetünk egy nagy, négyszögletes helyett két kisebb kör-pizzát is. Aki szereti, a zöldséget megszórhatja készen kapható pizza-fűszerrel is.)


BUNDÁS KENYÉR GOMBATÖLTELÉKKEL
Hozzávalók: 25 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 2 tojás, 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál liszt, olaj, őrölt pirospaprika, só, 8 egyforma szelet kenyér.
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt, és jól összekeverve még 3-4 percig sütjük. Az így kapott gombás keveréket 2-2 szelet kenyér közé kenjük, a kenyérszeleteket jól összenyomkodjuk, majd villával felvert tojásba forgatjuk, és olajban megsütjük.
(A töltött kenyereket tojásba forgatás helyett készíthetjük liszt-tojás-zsemlemorzsa panírban is.)


OMLETT ZÖLDBORSÓVAL
Hozzávalók: 2 tojás, 3 evőkanál főtt zöldborsó (pl. konzerv), némi reszelt füstölt sajt, étolaj, só.
A villával felvert, kicsit megsózott tojásokból palacsintasütőben szép, kerek „lepényt" sütünk, mintha palacsintát sütnénk. Az így megsütött omlettet tányérra borítjuk, az egyik felére rászórjuk a zöldborsót, a másik felét ráhajtjuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk (mivel az omlett még úgyis jó forró, a sajt kicsit ráolvad).



OMLETT GOMBÁVAL ÉS ZÖLDBORSÓVAL
Hozzávalók: 2 tojás, 3 evőkanál főtt zöldborsó (pl. konzerv), némi reszelt füstölt sajt, étolaj, só + 2 közepes gomba.
Ugyanúgy készítjük, mint az előző omlettet, annyi különbséggel, hogy először megpucoljuk és apróra vágjuk a gombát, majd egy pici olajon megpároljuk (még egyszerűbb, ha egy percre mikrohullámú sütőbe tesszük), és ezt a párolt gombát sütés előtt a felvert tojásba keverjük.



PADLIZSÁNOS LECSÓ
Hozzávalók: padlizsán, paprika, paradicsom, vöröshagyma, olaj, só.
A feldarabolt padlizsánt, paprikát és a hagymát állandóan kevergetve elősütjük az olajban. Mikor kicsit pirulni kezdenek, hozzájuk keverjük a darabokra vágott (héjától megszabadított) paradicsomot, kicsit megsózzuk, és puhára pároljuk.
A végén keverhetünk hozzá néhány felvert tojást, amikkel jól összeforraljuk a lecsót. Vagy tálalhatjuk főtt rizzsel. Főzhetünk bele egészben vagy karikákra vágva szójavirslit is.



PADLIZSÁNOS-GOMBÁS PIZZA
Hozzávalók a pizza-tésztához: 50 dkg liszt, fél kocka élesztő, 2-3 evőkanál olivaolaj, 2 kiskanál só, 1 kiskanál cukor.
Az élesztőt egy csésze langyos vízben egy kanál liszttel és a cukorral elkevjük. Megvárjuk, amíg jól felhabosodik. Utána beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk az olajat és a sót valamint annyi langyos vizet, hogy a tészta összeálljon, jól összegyúrjuk, aztán lefedve kb. fél ótát kelesztjük. Amikor megkelt, egy jó nagy tepsibe nyomkodjuk kb. 1 cm vastagon. Előmelegített sütőben kb. 10 percig elősütjük.
Hozzávalók a paradicsommártáshoz: 1 kis doboz hámozott konzerv paradicsom, 3-4 gerezd fokhagyma, cukor, só.
A paradicsomot a meghámozott fokhagymagerezdekkel, cukorral és sóval ízesítve jól összefőzzük. Amikor teljesen pépessé vált a paradicsom, a fokhagymát kidobjuk belőle. A mártást az elősütött pizzalapra kenjük. (Néhány kanállal hagyhatunk belőle a pizza tetejére.)
Hozzávalók a pizza-feltéthez: 2 közepes padlizsán, 20 dkg gomba, 25 dkg füstölt sajt, 25 dkg mozzarella sajt.
A padlizsánokat meghámozva felkarikázzuk, olajon a szeleteket kicsit elősütjük. A gombát megpucoljuk, felszeleteljük, és szintén elősütjük (vagy mikrohullámú sütőben 1 percig pároljuk). A füstölt sajtot megreszeljük, és egyenletesen elosztva a pizzamártásos pizzalapra szórjuk. A sajtot befedjük gomba- és padlizsánszeletekkel. A pizza tetején elrendezzük a szeletelt mozzarella sajtot. Végül meglocsolhatjuk  a mozzarellát  néhány kanál félretett paradicsommártással. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt jól ráolvad, és kicsit pirulni kezd.
(Ebből a mennyiségből süthetünk egy nagy, négyszögletes helyett két kisebb kör-pizzát is. Aki szereti, a padlizsán- és gombaszeleteket megszórhatja készen kapható pizza-fűszerrel is.)
 

HÚS NÉLKÜLI ÉTELEK ebédre



GOMBÁS KRUMPLI
Hozzávalók: 1 kg krumpli, 25 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 nagy doboz (5 dl) + 1 kis doboz (2 dl) tejföl, 20 dkg füstölt sajt, olaj, pirospaprika, só.
Az apró kockákra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. Beletesszük a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Hozzáadjuk a feldarabolt, hámozott krumplit, kis vízet öntünk alá, és a krumplit puhára főzzük. Amikor megfőtt, belekeverjük a nagyobb doboz tejfölt. Egy tepsibe belemerjük a gombás krumpli felét, beborítjuk szeletekre vágott füstölt sajttal, a sajtra jön a krumpli második fele. A tetejét meglocsoljuk a kisebb doboz tejföllel. Jó forró sütőben kb. fél órát sütjük. Savanyúsággal tálaljuk.



GOMBÁS TOJÁSRAGU
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 5 kemény tojás, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, olaj, só, 1 bio zöldségleves-kocka.
Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, pirospaprikával megszórjuk, megsózzuk, és 5 percig főzzük. A tejfölbe csomómentesen belekeverjük a lisztet és felöntjük 3 dl vízzel, majd ezt a habarást a gombához adjuk. Beletesszük a leveskockát, és jól összefőzzük. Végül óvatosan beleforgatjuk a kockákra vágott kemény tojásokat. Rizzsel, nokedlivel vagy spagettivel tálaljuk.



GOMBÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA
Hozzávalók: 8 db tölteni való paprika, 50 dkg gomba, 1 csomag tasakos főtt rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 tojás, 2 liter paradicsomlé, 2 evőkanál liszt, cukor, olaj, só.
Az apró kockákra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. Beletesszük a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. A kész gombát összekeverjük a főtt rizzsel és a tojásokkal. Ezzel a masszával megtöltjük a paprikákat. A megtöltött paprikákat a cukorral, sóval ízesített paradicsomlében megfőzzük. Amikor megfőttek, kiemeljük őket a paradicsomléből. Miután a paradicsomlét rántással sűrítettük, visszahelyezzük bele a paprikákat, és főtt krumplival tálaljuk.



LASKAGOMBA SÖRTÉSZTÁBAN
Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 20 dkg liszt, 2 tojás, 10 evőkanál tej, 1 evőkanál olaj, 2,5 dl sör, só. A sütéshez: olaj.
A lisztből, tojásból, tejből, olajból és sörből simára kikevert tésztát csinálunk. Ebbe a tésztába mártogatjuk a jól megmosott, megszárított laskagombákat. (Fontos, hogy a gombák teljesen szárazak legyenek, mert ha nedvesek, nem tapad rájuk a tészta.) A tésztába mártott gombákat bő, forró olajban megsütjük. Sülés után szalvétára szedjük őket, hogy a felesleges olyjat leitassuk. Zöldborsós-kukoricás rizzsel tálaljuk. Majonézmártsát adhatunk hozzá.



RAKOTT KARFIOL (vagy BROKKOLI)
Hozzávalók: párolt karfiol (vagy brokkoli, esetleg mindkettő vegyesen), néhány keményre főzött tojás, füstölt sajt, tejföl, liszt, só.
Tűzálló tálba vagy tepsibe rakva: 1 réteg előfőzött karfiol (vagy brokkoli), egy réteg karikára vágott keménytojás, 1 réteg füstöltsajt-szelet, aztán megint karfiol (brokkoli), mindez végül meglocsolva a következővel: 5 dl tejföl, 1 mokkáskanál só, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 evőkanál liszt összekeverve. (Sütés előtt egy kicsit meg kell rázni, hogy az aljára is lefolyjon a tejfölös keverék.)



RAKOTT ZÖLDSÉGEK SZÓJÁVAL
Hozzávalók: 1 doboz szójafasírtpor, 5dl+2 dl tejföl, kb. egy nagy tejfölös pohárnyi főtt rizs + valamilyen párolt zöldség: karfiol, brokkoli, kelkáposzta, sárgarépa.
A szójafasírtport összekeverjük a nagy doboz tejföllel és a rizzsel. (Ha nem kenhető az így kapott keverék, öntsünk bele egy kicsit a zöldség főzőlevéből.) Egy tűzálló tál aljára egy réteg párolt zöldséget rakunk, erre egy réteg szójás rizs jön, majd megint zöldség. A zöldség tetejét meglocsoljuk a kisebb doboz tejföllel. Megsütjük.



SÜTŐBEN SÜLT KRUMPLI
Hozzávalók: 1 kg krumpli, 4 dl tej, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg vaj, (esetleg 1 tojás), 1 gerezd fokhagyma, só, bors.
A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, fél centi vastag karikákra vágjuk. Egy hőálló tálat bedörzsölünk fokhagymával, ebbe rakjuk rétegenként a krumplit, amit rétegenként meglocsolunk a sóval, borssal, füstölt sajttal és olvasztott vajjal elkevert tejjel (keverhetünk bele 1 tojást is, de anélkül is jó). Kb. 30-40 percig sütjük a sütőben.



SZÓJÁS-ZÖLDSÉGES RIZS vagy TARHONYA
Hozzávalók: rizs vagy tarhonya, tetszés szerinti zöldségek tetszés szerinti arányban keverve (pl. répa, karfiol, brokkoli, borsó, padlizsán, kukorica, gomba stb.), szójakocka, vöröshagyma, pirospaprika, só.
A tarhonyát (vagy rizst) megfőzük. Közben a darabolt zöldségeket megpároljuk, az előre sós vízbe áztatott szójakockából pedig pörköltet csinálunk. A párolt zöldségeket és a szójapörköltet összekeverjük a főtt rizzsel vagy tarhonyával, és együtt főzzük még néhány percig (legjobb lefedve előmelegített sütőbe rakni néhány percre). Olyan, mint a rizses hús, csak zöldségesen.



TÖLTÖTT KRUMPLI
Hozzávalók: 12 db egyforma nagyságú krumpli, 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 5 evőkanál tejföl, 3 kanál liszt, pirospaprika, só, olaj. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.
A krumplikat héjában megfőzzük. Megpucoljuk, aztán mindegyiket félbevágjuk, és a belsejüket karalábévájóval kiszedjük úgy, hogy kb. 1 cm vastag krumplifal maradjon meg. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt és a krumlikból kivájt forgácsot, majd jól összekeverve még 3-4 percig sütjük. A gombás keveréket a félbevágott krumplikba töltjük úgy, hogy a töltelékkel újból összeragasztunk két fél krumplit. Az újra egyberagasztott krumplikat jól összenyomkodjuk, majd lisztbe, villával felvert, megsózott tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, végül pedig bő, forró olajban megsütjük.



ZÖLDBORSÓS GOMBAPAPRIKÁS
Hozzávalók: 1 nagy üveg (azt hiszem, 7 dl) konzerv zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg gomba, 1 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, pirospaprika, só, olaj, 1 bio zöldségleves-kocka.
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Beleöntjük a zöldborsót, belekeverjük a liszttel elkevert és 2 dl vízzel felengedett tejfölt, majd jól összekeverve még 10 percig főzzük. Rizzsel, nokedlivel vagy spagettivel tálaljuk. Tálalásnál a tetejét meglocsoljuk egy kis tejföllel.
 
 

ÉDES SÜTEMÉNYEK, ÉDESSÉGEK


ALMÁS PALACSINTA
Hozzávalók: liszt, tojás, apróra reszelt alma, kis olaj, csipetnyi só, fahéj és víz.
A hozzávalókat összekeverjük úgy, hogy a normál palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen, aztán az átlagosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk belőle. Ugyanúgy tölthetjük, mint a hagyományos palacsintákat.
Készíthetjük az almás palacsinta tésztáját jó sűrűre is, akkor a hagyományosnál kisebb, jó vastag palacsintákat sütünk belőle, és nem töltjük, hanem fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.



ALMÁS SÜTI
Hozzávalók: 40 dkg reszelt alma, 35 dkg liszt, 3 tojás, 1 evőkanál sütőpor, 2 dl olaj, 20 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 dkg mazsola. A sütemény tetejére: 10 dkg durvára darabolt dió, 5 dkg nagyszemű kristálycukor.
A hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük (a sütemény tetejére való dió és kristálycukor kivételével!). A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és elsimítjuk. A darabolt diót összekeverjük a kristálycukorral, és ezt a keveréket egyenletesen elosztva a sütemény tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.



CSOKIS MUFFIN
Hozzávalók: 16-20 db mignonpapír, 20 dkg liszt + 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg búzacsíra, 10 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg barnacukor, 2 evőkanál holland kakaópor, 1 tábla csoki darabokra vagdosva, 1,5 dl tej. A tetejére: porcukor vagy tortabevonó csoki.
A vajat habosra keverjük a cukorral (ha lehet, géppel csináljuk!). A kakaóport 1-2 evőkanálnyi meleg vízben feloldjuk, aztán a vajkrémbe keverjük. A  vajkrémbe keverjük a tojásokat és apránként a tejet is. Amikor a krém jó habos, és láthatóan kivilágosodik, beleforgatjuk a sütőporos lisztet, a búzacsírát és a nagyobb darabokra vagdosott csokoládét. A tésztát muffinformába rakott mignonpapírokba kanalazzuk és előmelegített sütőben megsütjük. A sütőből kivéve porcukorral megszórjuk vagy olvasztott tortabevonó csokoládéval díszítjük.



DIÓS KOCKA
Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 tojás, 10 dkg liszt + 1 kiskanál sütőpor, 20 dkg durvára darált dió, 1 kiskanál fahéj. A tetejére: 2 dl baracklekvár, 2 tábla tortabevonó étcsokoládé, 20 dkg felezett dió.
A csokoládét felolvasztjuk. A vajat habosra keverjük a porcukorral, a tojássárgákkal és az olvasztottcsokoládéval. A mikor habos, láthatóan kivilágosodó krémet kapunk, belekeverjük a sütőporos lisztet és a diót. Majd óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegítettsütőben megsütjük. A sütőből kivéve azonnal megkenjük a felmelegített baracklekvárral. Mikor kihűlt, bevonjuk a tortabevonó csokoládéval. Késsel bejelöljük a félig dermedt csokibevonaton a szeletek helyét, és minden szelet közepére egy felezett diót nyomunk.



EZERÍZŰ FAGYLALT
Hozzávalók: 1 liter tejszín, 40 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 kg nagyon apróra vagdalt mindenképpen sokféle gyümölcs, kompót vagy aszalt gyümölcs. A díszítéshez: felvert tejszínhab, csokoládé- vagy gyümölcsöntet, cukor- vagy csokoládédara tetszés szerint.
A tejszínt nagyon kemény habbá verjük. Belekeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, és még egyszer felverjük. Óvatosan a habba forgatjuk az apróra vagdalt gyümölcsöket. Egy nagyobb gyümölcskenyér-formát folpackkal kibélelünk úgy, hogy a folpack kétoldalt jól kilógjon belőle, és belekanalazzuk a gyümölcsös tejszínt, a kilógó fóliát ráhajtjuk, majd legalább 3-4 órára, de legjobb, ha egy éjszakára mélyhűtőbe tesszük. Amikor kivesszük a mélyhűtőből, lehúzzuk róla a fóliát, szeletekre vágva, tejszínhab-rózsákkal, tetszés szerinti öntettel, csokiforgácsokkal díszítve tálaljuk.



RÉPÁS-MANDULÁS (vagy DIÓS) SÜTEMÉNY
Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa apróra reszelve, 4 tojás, 20 dkg barna cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg darált mandula (vagy dió), 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor. A tetejére: 1-2 kanál kristálycukor (kihagyható!), 5-10 dkg szeletelt mandula (vagy nagyobb darabokra vagdalt dió).
A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral, keverjük hozzá a citromhéjat, sárgarépát, mandulát, sütőporos lisztet. Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje-habot. A masszát öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába. A tetejét szórjuk meg a (kristálycukorral elkevert) mandulaforgáccsal (vagy dióval). Előmelegített sütőben süssük meg.



RÉSZEGES JEROMOS (A VILÁG LEGJOBB SÜTIJE!!!)
Hozzávalók:
A tésztához: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál holland kakaópor, 4 tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 12 dkg apróra vágott dió, 5 evőkanál liszt.
Az első krémhez: 30 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl baracklekvár.
A második krémhez: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag főzés nélkül készíthető csokoládés pudingpor, 2 evőkanál holland kakaópor, 1 dl tej.
A tetejére: ét tortabevonó csokoládé.
A tészta készítése: A vajat habosra keverjük a porcukorral és a tojások sárgájával (célszerű géppel!), az így kapott keverékhez hozzáadjuk a kakaóport, a sütőporos lisztet és a diót. Végül beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
A kihűlt tésztát megkenjük a baracklekvárral.
Összekeverjük az első krémhez való darált diót, porcukrot, vaníliás cukrot és rumot. A diós krémet a lekvárral megkent tésztára terítjük, és jól rányomkodjuk.
A második krémhez a vajat habosra keverjük a porcukorral. A pudingport és a kakaóport jól kikeverjük a tejjel. A pudingos krémet apránként a vajkrémbe keverjük. Ezt a második krémet a diós réteg tetejére simítjuk.
A sütemény tetejét olvasztott tortabevonó csokoládéval vonjuk be.



TVÁRÓZSNYIKI
Hozzávalók: 50 dkg túró, 1 tojás, 10 dkg liszt, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, olaj.
A túrót összekeverjük a cukorral, a liszt felével, a sóval és a tojással. Az így kapott masszát a maradék liszttel megszórt gyúródeszkán hengerré formázzuk. A hengerből egyforma vastag (kb. 1 centis) kör alakú szeleteket vágunk.  Egy kiolajozott palacsintasütőben a szeletkék mindkét oldalát megsütjük.
Fahéjas porcukorral megszórva vagy valamilyen lekvárral tálaljuk.
 

SÓS SÜTEMÉNYEK


SAJTOS CSIGAPOGÁCSA
Hozzávalók: a TÚRÓS KRUMPLIS POGÁCSA tésztája, 20 dkg reszelt füstölt sajt, a kiskanál só, 1 kiskanál őrölt pirospaprika. A tetejére: 1 tojás, 10 dkg olvadós sajt.
A tésztát tégalalap alakúra nyújtjuk.  A reszelt füstöltsajtot, a sót és a pirospaprikát 1-2 evőkanál vízzel kenhető krémmé keverjük. A sajtos keveréket széles pengéjű késsel eygenletesen elosztva a tészta tetejére kenjük. Ezután a tésztát az egyik oldalától kezdve szorosan feltekerjük. Az így kapott hengertből kb. 1 cm vastag karikákat vágunk, amiket vágott felületükre fektetve sütőpapírral bélelt tepsibe rendezünk. Tetejüket a villával felvert tojással megkenjük, és bőven megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt teljesen ráolvad, és itt-ott picit barnulni kezd.


TÚRÓS KRUMPLIS POGÁCSA
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg szitán áttört túró, 25 dkg kicsit puha vaj, 25 dkg krumplipüré, 2 kiskanál só. A tetejére: 1 tojás, szezámmag, reszelt sajt, mandulaszemek, darabos dió tetszés szerint.
A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztát 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pici pogácsák tetejét villával felvert, megsózott tojással megkenjük, és szezámmagot, reszelt sajtot, diót... szórunk rájuk. Előmelegített sütőben megsütjük.
(A pogácsák kiszaggatása után megmaradó tésztahálót nem gyúrom újra össze, hogy újabb pogácsákat szaggassak belőle, hanem SAJTOS CSIGAPOGÁCSÁT készítek belőle.)
 

ADEPT receptjei


ÜVEGTÉSZTA SALI
Forróvízzel felengeded a tésztát. Nem kell főzni, hamar megpuhul!!  Hideggel lemosod, leszűröd. Szójaszósz, citromlé, olaj és fokhagyma kell rá. Van aki egy kis ubit is reszel rá...

ESZTER113  receptjei


TOJÁSMENTES PALACSINTATÉSZTA
Fél kiló simaliszthez kell 3 ek. olaj, 3 dl tej és 0,5 dl víz. Ízesítésnek rakok bele cukrot (2-3 ek.), kicsi vaníliás cukrot és persze sót. Szép sárgás színe lesz egy kis kurkumától. Ha édes palacsintát csinálok, akkor mehetnek bele édes fűszerek: fahéj, szegfűszeg, kardamom, reszelt citrom- és narancshéj.
Ha sósat, akkor kicsit több sót rakok bele, és mondjuk borsot, római köményt, koriandert stb. (a tölteléktől függően). A cukor ilyenkor is jó bele, kihozza a fűszerek és a töltelék ízet.
Egyáltalán nem hiányzik belőle a tojás, gond nélkül összeáll, és a sütésnél sem szakad.

GOVINDA receptjei                  GOVINDA HONLAPJA ITT


MAGOS SÜLT KRUMPLI
Ha valaki szeretné a sült burgonyát változatossá tenni, akkor vegyen magvakat: tök, szezám, dió, mogyoró, fenyőmag, kesudió stb, és annyi olajban, ami éppen elfedi, pirítsa meg.
Keverje a sült burgonyához és fogyassza el.


MENNYEI BANÁNOK
Sokan vannak, akik nem nagyon szeretik a még frissen érkezett és kemény húsú banánokat. Nekik ajánlom ezt a receptet, mert ízletes és gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók 4 személyre: 4 darab banán, 2 doboz natúr krémsajt, 2 evőkanál porcukor, 2 pohár natúr joghurt, 1 kiskanál őrölt fahéj, 2 kiskanál mézes fűszerkeverék, olaj.
A meghámozott banánokat hosszában vágjuk félbe, és egy kicsit süssük meg kevés olajban.
Vajazzunk ki egy tepsit és a banánok egyik felét helyezzük bele. A krémsajtot, a cukorral és a fűszerekkel keverjük össze, majd kenjük be vele a banánokat. Tegyük rá a banánra a másik felét és a maradék krémmel kenjük be a tetejét is. Öntsük rá a joghurtot és kb. 10 percig süssük forró sütőben. Ízletesebbé tehetjük, ha egy csomag mazsolát megpirítunk olajban és hozzáadjuk az öntethez.


SAJTKRÉM
Hozzávalók: kb. 5 dkg vaj, vagy margarin,  20-30 dkg trapista (Interspar márkatermék a legjobb, nem kenődik, szép sárga és van íze),  3-4 teáskanál parmezán, 2 dl főzőtejszín, apróra vágott petrezselyem (kb. egy csomónyi)  vagy 2 teáskanálnyi szárított oregano, csipetnyi szerecsendió, fehér bors, só.
A megolvasztott vajon megfonnyasztom a petrezselymet, hozzáadom a fűszereket, majd a tejszínt és a permezánt. Amikor a tejszín már gőzölög hozzáadom a lereszelt sajtot, majd addig keverem lassú tűzön, míg a sajt teljesen felolvad.
Tésztákra, rakott brokkolira nagyon finom!
Természetesen a trapista helyett (vagy mellett) lehet más sajtokat is alkalmazni, de akkor ügyelni kell a fűszerezésre. A márványsajt mellé pl. kevesebb só kell.


TOFUS KÁPOSZTALEVES
Hozzávalók:  0,5 kg savanyú káposzta, 15 dkg kukoricadara, 10-15 dkg túró, 1 cs. füstölt tofu, , 2 ek. liszt, 5 dkg vaj, 1 kk. pirospaprika, , 4-5 db babérlevél, só.
Főzzük meg a káposztát a babérral, s amikor majdnem kész rakjuk bele a kockára vágott tofut. A vajban megpirított paprikából készítsünk rántást, és fokozatosan adjuk a káposztához. Tegyük bele a túrót és főzzük össze.

GILICE receptjei


AVOKÁDÓKRÉM
Érett avokádót (kissé puha) kettévágjuk, magját kivesszük és kikanalazzuk a belsejét turmixgépbe. Friss citromlével, nagyon kevés sóval, borssal  és tejföllel összeturmixoljuk. Tejföl helyett lehet olivaolajjal is lazítani.


LAPCSÁNKA
Reszelt krumpli + liszt + hagyma + fokhagyma + bors, só.
Hmm, mikor van még 1 kis reszelt patiszon, azzal feltuningolva a csúcs!

ILMOS receptjei


HÁZI SAJT
Veszek a szomszédos településen lévő tanyáról 6 liter házi tehéntejet. Fogom, elkezdem forralni. Mikor forr, 3 citrom kicsavart levét pici sóval beleteszem, hagyom hogy egyet rottyanjon, majt 15-25 percig hagyom állni. Veszek egy tésztaszűrőt, jó nagyot, mert sok sajti lesz, meg egy gézdarabot, és átszűröm az egész tejet, így lesz sajti (körd) meg savó, amit még fel lehet aznap használni rizsfőzéshez pld. Megízesítem még pici sóval, vagy köménymaggal, esetleg új zöldhagymával, pici fokhagymával, vagy éppen olyan fűszerrel, amihez kedvem van. Súlyt teszek rá, hogy kinyomódjon belőle az összes savó. Kb. egy óra múlva kész van a házi sajtom. Isteni finom, ha szeletelés után beleforgatod picit sós kurkumába, és forró olajban kisütöd.

KYU receptjei


AVOKÁDÓKRÉM
Kimagozom, meghámozom és eldarabolom az avokádót, összetöröm villával, és hogy ne barnuljon megcsepegtetem citromlével. Megsózom, borsozom, rányomok max. 1 gerezd fokhagymát (többet ne, mert akkor nagyon az az íz fog dominálni), belelapátolok 3-4 teáskanál tejfölt, megkutyulom és voálá.


DÖDÖLLE (avagy KRUMPLIGÁNICA)
A krumplit meghámozzuk, és megfőzzük annyi vízben, hogy éppen ellepje. Amikor megfőtt, a vizet rajtahagyva összetörjük, sózzuk, és lisztet adunk hozzá. Összekeverjük úgy, hogy egy szaggatható masszát kapjunk. Lobogó vízbe kb. diónyi darabokat szaggatunk kézzel, vagy (zsíros) kanállal. Formázni nem kell, a dödölle úgy szép, ha amorf. Amikor kifőtt leszűrjük, lecsepegtetjük.Olajon hagymát dinsztelünk, és megszórjuk piros paprikával. Majd ebbe a hagymás, paprikás olajba beleforgatjuk a kifőtt dödöllét.
Tejföllel meglocsolva a legistenibb.


LECSÓS PADLISZÁNKRÉM
Hagymával, paradicsommal és paprikával (jó sok olivaolajon) összesütöm. A paradicsom héját persze lehúzom. Addig sütöm, míg már teljesen el nem trutymósodott, közben persze kvázi folyamatosan és erősen kutyulom.Fűszerként csak sót használok.
Így is nagyon finom, különösen frissen kisült túrópogácsára kenve.


PÁRMAI TÖLTÖTT PALACSINTA
Kicsit macerás, de nagyon finom.
1. Megsütjük a palacsintát. (Ezt nem részletezném.)
2. Megcsináljuk a szószt:
Hagymát olivaolajon megfuttatunk, hozzáadjuk a gombát, pici vizet, és pároljuk, míg a gomba meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, cukrot, oregánót, bazsalikomot, és összerotyogtatjuk. Amikor kihűlt a szósz teljesen, akkor belekeverünk darabokra vágott sajtot. (Ne reszeljük.)
3. A palacsinta közepére merünk egy kanálnyit a szószból, felhajtjuk a 4 oldalát (így kapunk egy téglatestszerű valamit), majd panírozzuk, és nagy lángon gyorsan világos barnára kisütjük.
A szimpla rizsköret a legfinomabb hozzá.


RUMPUNCSTORTA KONYAKMEGGYEL Kyu kislányának névnapi tortája (2005)
Első lépésként rámoljuk bele a fagyasztott meggyet (nyáron rendes meggyet) egy lábosba, öntsünk rá egy üveg sütőrumot (2 dl), tegyünk bele 2-3 ek. cukrot, és forraljuk fel. Forrdogáljon 1-2 percig, majd zárjuk le a gázt, és hagyjuk állni. Minél tovább, annál jobb. Meg lehet már előtte nap is csinálni. Utána megsütjük a tésztát. Jelen esetben egy 8 tojásos piskóta volt. (Ha valaki ennek a receptjét is igényli, szóljon.)
Amíg sülöget, jöhetnek a krémek:
1.: Fogunk egy puncspudingot, és előírás szerint megcsináljuk. Illetve nem előírás szerint, mert nem kell fél liter tej hozzá, 4 dl bőven elég, ha krém lesz. Amikor kész, hagyjuk hűlni pár percig, aztán öntsünk bele egy rumaromát, és jól keverjük el. Majd hagyjuk teljesen kihűlni.
2.: 6-7 ek. kakaót, 8-10 ek. kr. cukrot, egy pici tejet és egy csokoládéaromát melegítsünk össze, majd azt is hagyjuk kihűlni.
3.: Mikróban melegítsünk fel kicsit egy margarint. Nem kell felolvasztani, sőt nem is szabad, de ha egy kis része picit elfolyósodik, az nem baj, sőt. Porcukorral és egy fél üveg rumaromával keverjük krémesre, majd elegyítsük a kihűlt pudinggal. Ne használjunk keverőgépet az elegyítéshez, mert a margarin kicsapódhat, ronda lesz a krém. Fakanállal kutyulgassuk.
4.: 2 cs. tejszínhabporból (tapasztalatom szerint ebből lehet a legkeményebb tejszínhabot keverni) és habfixálóval verjünk jó kemény habot.
A tésztát vágjuk szét 3 rétegre.
A legalsó réteggel kezdjük az ügyködést. Először kenjük meg a csokikrémmel, majd a pudingos krémet rétegezzük rá 1-1,5 cm vastagon. Aztán jöhet rá a következő tésztaréteg. Arra is csokikrém, puding, és az utolsó tésztalap.
A torta tetejét és az oldalát kenjük be jól a tejszínhabbal, az oldalát szórjuk meg darált dióval.
A tejszínhab maradékát tegyük habkinyomóba, és ízlés szerint díszítsünk, majd a meggyeket is szépen rakosgassuk rá a tetejére.


ZÖLDSÉGES RAKOTTKRUMPLI
A krumplit megfőzzük héjában, megpucoljuk és felkarikázzuk. Zöldségkeverékként az "azték" jellegű a legfinomabb ehhez, ami zöldborsóból, répából és kukoricából áll.
Kivajazott tálba rétegezünk először egy adag krumplit, megsózzuk, majd rá a zöldségeket. (Sajtmániások meg is szórhatják a rétegeket reszelt sajttal). Aztán következő réteg krumpli, zöldség, stb., végül krumpliréteggel fejezzük be. Tejfölből és tejszínből (kb. 1:1 arányú) keveréket készítünk, és nyakon öntjük vele a krumplit. (Lehet belekeverni tojássárgáját is, csak akkor kell bele egy pici liszt, mert nagyon folyós lesz.)Végül a tetejére pötyögtetünk sima tejfölt, és alaposan megszórjuk sajttal.
Mehet a sütőbe.

PÉTER  receptjei


PADLIZSÁNOS MELEGSZENDVICS
Hozzávalók: 8 szelet kenyér, 1 közepes padlizsán, 2 ek. oregano, 4-5 átlagos paradicsom, felkarikázva, kb. 2 csésze reszelt sajt, tetszőleges trappista-parmezán arányban, 1 kis csésze fokhagymás olaj.
Serpenyőben az olajon hirtelen megsütjük a paradicsomkarikákat, majd a hosszában felszeletelt padlizsánt =sütés közben megsózzuk).A kenyérszeleteket mindkét oldalukon vékonyan megkenjük az olajjal, rá a padlizsánt, megszórjuk az oreganoval, reszelt sajttal, rá a paradicsomot, és a maradék sajtot.
Sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és megpirul.

PIBI  receptjei


BÚZAFASIRT vagy LENCSEFASIRT (Na, ez húspótló!)
Egy éjszakára beáztatjuk vagy csíráztatjuk a búzát/lencsét. Puhára főzzük. Összekeverjük tojással, pirított hagymával, fokhagymával, pirospaprikával, sóval, fűszerekkel ízlés szerint, kevés liszttel, hogy összeálljon és formálható legyen. Olajban kisütjük.
 


CICEGE, BERÉ, PACSNI, TOCSNI
Reszelt krumpli liszttel összekeverve. Olajban kisütni. Lehet bele tenni hagymát, tojást.
 


KRUMPLIPITE (Anyám receptje)
A krumplit megpucoljuk és karikára vágjuk. Épp csak kiolajozott tepsiben egyenletesen(hézagmentesen) szétterítjük. Sűrűbb sós palacsinta tésztát keverünk. Ezt ráöntjük és sütőben kisütjük, amíg a teteje megpirul. Felszeleteljük és jóízűen megesszük.
 


SPENÓTTORTA (PARAJTORTA)
Lehet friss és lehet fagyasztott spenótból csinálni. A fasztottnak kiolvasztás után leöntjük a levét. Reszelt sajttal, tojással, zsemlemorzsával és apróra vágott fokhagymával (+ízlés szerint fűszerek) összekeverjük, hogy sűrű masszát kapjunk. A tortaformát, vagy tepsit kivajazzuk és zsemlemorzsával megszórjuk (a szokásos módon). Beleöntjük a masszát és sütőben megsütjük. Ha kész, kiborítjuk a formából és szeleteljük.
Ugyanez tésztában is finom. A tészta receptjét a Reform szakácskönyvből vettük. 60dkg liszt, 30dkg vaj, só, 1 tojás, kevés víz. Sima tésztát gyúrunk belőle. Ezt tesszük a formába, hogy a széle kilógjon, ebbe a spenótot, ráhajtogatjuk a tésztát.
 


SÓS SÜTI
Hozzávalók: 60-70dkg rétesliszt, só, sok szezámmag, víz, olaj.
Összekeverjük, gyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk. Szélesebb csíkokra vágjuk, vagy formával szaggatjuk. Tepsibe tesszük. Forró sütőben kisütjük. A forró sütőben puhább, a kevésbé forróban, mivel jobban kiszárad, ropogósabb lesz. Ízlés szerint.
Ez az alap. Tehetünk a tésztába tojást is. A liszt lehet bármilyen, tönköly teljes kiőrlésű, tönköly teljes kiőrlésű rétesliszt, tönköly rétesliszt (nekem ez jött be a legjobban, már csak azért is mert utálom ha kezemre ragad a tészta, rétesliszt. Ezekkel a legjobb.
Pogácsa is készíthető belőle.
Kell bele 1cs sütőpor (Dr. Oetkert használok, mert annak más az összetétele). Olaj helyett vaj és egy nagyobb főtt krumpli. Ilyenkor vastagra nyújtom. A tetejét megvagdalom egy késsel (mint általában a pogácsát szokás), kiszaggatom, kisütöm.
 


TOJÁSKRÉM
A tojásokat megfőzzük. Összetörjük. Vajjal, sóval, őrölt mustármaggal, (fehér)borssal összekeverjük. Kenyérre kenve fogyasztjuk.
 


ZABPEHELY PÖRKÖLT
Hagymát olajon üvegesre pirítjuk. Beletesszük a zabpelyhet. Azt is egy kicsit pirítjuk. Pirospaprika, víz. Só, fűszerek(bazsalikom, majoranna) ízlés szerint. Nem kell sokáig főzni, a zabpehely megpuhul a lében. Mivel a zabpehely felveszi a folyadék nagy részét, ezért a szokásosnál több olajat és vizet kell használni. Barnarizs köret mellé nagyon jó.