Make your own free website on Tripod.com
 

Macóka szakácskönyv

Ételek és italok gyerekeknek és csecsemõknek


Search
Powered by Everyone.net

* * * * * *
Ételek és italok gyerekeknek (és felnõtteknek) Vissza az elejére!
Almaturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez 1 púpozott evõkanál finomra reszelt almát, néhány csepp citromlét és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Banánturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez negyed banánt és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Borsópüré
    Az elõzõ este beáztatott feles borsót (lehet száraz zöldborsó vagy sárgaborsó) csipetnyi sóval és cukorral, egy egészen kicsi fej egész hagymával, egy fél fehérrépával, egy kis szelet zellerrel és néhány szál petrezselyemzölddel kb. 30 percig lassú tûzön puhára fõzzük. A zöldségeket kivesszük, a borsót 1 kávéskanál margarinnal és tejjel vagy tejszínnel pépesítjük. Nagyon finom  fasírt mellé mártásnak.

Bundázott tejberizs
    A kész tejberizsbe belekeverjük 1 tojás sárgáját (adhatunk még hozzá apró kockákra vágott gyümölcsbefõttet vagy megválogatott, megmosott mazsolát is). A masszából  pogácsákat formázunk, lisztbe, tojásba, morzsába bundázzuk, bõ forró olajban kisütjük. Melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

Burgonyafelfújt Burgonyafelfújt paradicsommártással
    1 nagyobb krumplit felaprítva enyhén sós vízben puhára fõzünk, aztán a fõzõvizet leöntve egy kávéskanál margarinnal áttörjük, majd hagyjuk langyosra hûlni. Ha langyos, habosra keverjük
1 tojás sárgájával, majd óvatosan beleforgatjuk a tojás fehérjébõl vert kemény habot. Kivajazott, morzsával megszórt tûzálló tálkába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítva a sütõben nagyon lassan megsütjük. Valamilyen mártással (pl. paradicsom- vagy sajtmártás) tálaljuk.
    Mielõtt a tojásfehérjét belekevernénk, szórhatunk a masszába nagyon apróra vágott gépsonkakockákat vagy reszelt sajtot.

DarafelfújtDarafelfújt
    a) 2 tojás sárgáját habosra keverjük 2 evõkanál cukorral, 1 kávéskanál margarinnal és 1 citrom reszelt héjával. Hozzákeverünk 5 evõkanál grízt és a tojások kemény habját. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt sütõformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, elõmelegített sütõben 20 percig sütjük.
     b)  2 tojás sárgáját habosra keverjük 2 evõkanál cukorral, 1 kávéskanál margarinnal és 1 citrom reszelt héjával. Hozzákeverünk 5 evõkanál grízt és a tojások kemény habját. A massza felét külön tálba öntjük, és belekeverünk 1 evõkanál kakaóport. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt sütõformába elõször vékony réteg sárga, majdvékony réteg barna tésztát öntünk, a rétegezést addig folytatva, míg az alapanyag el nem fogy, de arra ügyeljünk, hogy a formában még maradjon hely, mert a tészta sülés közben felemelkedik. (A rétegek közé szórhatunk megmosott mazsolát vagy darált diót.) Elõmelegített sütõben 20 percig sütjük.

Darakuglóf
    15 dkg margarint habosra keverünk 15 dkg porcukorral, majd egyenként belekeverünk 2 egész tojást. Ízesítjük 1 citrom reszelt héjával. 2 evõkanál darált diót összekeverünk 2 mokkáskanál sütõporral és a margarinhoz adjuk. Végül óvatosan beleforgatunk 25 dkg búzadarát és 1/2 dl tejet. Vajjal kikent kis kuglófformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, elõmelegített sütõben (180°C) kb. 40 percig sütjük. Melegen tálra borítjuk. Adhatunk hozzá málnaszörpöt, olvasztott csokoládét...

Daratorta
    1 liter tejet egy csipet sóval felforralunk, álandó keverés közben belehintünk 25 dkg búzadarát és puhára fõzzük (10-15 perc). Amikor megfõtt, hozzákeverünk 8 dkg hámozott, darált mandulát, 15 dkg cukrot, 3 dkg margarint, majd hagyjuk langyosra hûlni. (Hûlés közben olykor kevergessük meg, hogy a teteje ne bõrösödjön meg!) Ha kihûlt, egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját, majd a masszába forgatjuk a keményre vert tojásfehérjéket. A tésztát kivajazott, lisztezett sütõformába simítjuk úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. Elõmelegített sütõben (180°C) 40-45 percig sütjük. Az elsõ
20 percben semmiképp ne nyissuk ki a sütõ ajtaját, mert a torta összeesik. Langyosan, pikáns gyümölcsízzel (málna, ribizli...) kínáljuk.

FalatkákFalatkák
    10-12 hónapos kortól a babák szívesen esznek apró kenyérfalatkákat, de a nagyobbak is szívesebben eszik az apró "szendvicseket", mint az egész szelet kenyérbõl készülteket. Nagyon vékonyra szeletelt kenyérbõl készítsük (a legjobb az elõre szeletelt szendvicskenyér) vagy vékony karikára vágott kiflibõl. A szeleteket megkenjük az alábbi krémekkel, majd a sós falatkák tetejére apró paradicsom-, uborka-, retek- vagy paprikadarabkákat, az édesekre gyümölcsdarabokat teszünk.
    Krémek a falatkákhoz:
    (A krémeket megsózni nem kell, mert a margarin vagy krémsajt, amibõl készülnek eleve sós.)
Almás krémsajt
    1evõkanálnyi krémsajtot (pl. Tejszínes krémsajt) összekeverünk egy evõkanálnyi üvegreszelõn lereszelt almával.
Gyümölcsös túrókrém
    1 evõkanál szitán áttört tehéntúrót habosra keverünk 1 evõkanálnyi szintén áttört puha gyümölccsel (meggyel, sárga- vagy õszibarackkal, banánnal, 1 evõkanálnyi narancslével,
nagyobbaknak málnával, eperrel). Cukorral (vaníliás cukorral a legfinomabb) és pár csepp citromlével vagy mézzel ízesítjük.
Húskrém
    1 evõkanálnyi darált fõtt csirkehúst jól kikeverünk 1 evõkanálnyi margarinnal. Ízesíthetjük finomra reszelt zöldpaprikával, sajttal, apróra vágott snidlinggel.
Májkrém
    1 evõkanálnyi darált fõtt csirke- vagy sertésmájat habosra keverünk 1 evõkanálnyi margarinnal. Nagyobbaknak keverhetünk bele cseppnyi mustárt.
Mandulás túrókrém (1 éven felülieknek)
    1 evõkanál szitán áttört tehéntúrót habosra keverünk 1 evõkanál babareszelõn lereszelt almával és 1 kávéskanál nagyon finomra darált mandulával. Cukorral vagy mézzel ízesítjük.
Paprikakrém
    2 evõkanál margarint habosra keverünk 2 kávéskanál nagyon finomra reszelt nem csípõs zöldpaprikával.
Párizsis krém
    1 evõkanál nagyon finomra vagdalt és szétnyomkodott (vagy megdarált) párizsit jól kikeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával.
Sajtos krém
    1 evõkanál finomra reszelt sajtot (pl. Trapista) jól összekeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ezt is ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával vagy 1 mokkáskanál paradicsompürével.
Sonkás krém
    1 evõkanál nagyon finomra vagdalt és szétnyomkodott (vagy megdarált) gépsonkát jól kikeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával.
Szalonnakrém
    1 evõkanál margarint elkeverünk 1 kávéskanálnyi nagyon finomra reszelt édes zöldpaprikával és 2 kávéskanálnyi elkapart vagy ledarált (pl. erdélyi) szalonnával. (Az egészen pici, 10 hónap körüli babák is nagyon szeretik.)
Tojáskrém
    1/2 keményre fõzött tojást nagyon apróra vágunk, aztán habosra keverjük 1 evõkanál margarinnal. Keverhetünk bele 1 kávéskanál reszelt sajtot. nagyobb gyerekeknek apróra vágott snidlinget, esetleg cseppnyi mustárt.
Tonhalkrém (inkább 1 éven felülieknek, a csecsemõknél a hal gyakran kiütéseket okoz)
    1evõkanálnyi konzerv tonhalat (legjobb a nem olajos) villával szétnyomkodunk, aztán elkeverjük 1 evõkanál margarinnal. Néhány csepp citromlével ízesítjük.
        
Fasírt 
    30 dkg darált sertés- vagy baromfihúst összekeverünk 1 tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlével, 2 tojással, 2-3 finomra reszelt kisebb sárgarépával (a répát kicsiknek kb. 5 percig fõzzük, mielõtt lereszelnénk). Ízesítjük sóval, apróra vágott petrezselyemzölddel, kávéskanálnyi finomra reszelt vöröshagymával vagy apróra vágott snidlinggel, esetleg csipetnyi borsikafûvel. A masszából apró golyókat formázunk, és bõ olajban lassan megsütjük õket (ügyeljünk rá, hogy jól átsüljenek, ne csak a külsejük piruljon meg). Répa helyett keverhetünk a húsba finomra reszelt almát vagy krumplit, nagyobb gyerekeknek apróra vágott gombát, esetleg darált diót.

Gombóc (nudli)
    3 nagyobb fõtt krumplit melegen áttörünk 1 evõkanál margarinnal. Hozzáadjuk 1 tojás sárgáját, 3 evõkanál grízt, 1-2 evõkanál lisztet, majd összegyúrjuk. Különbözõ töltelékkel (szilva, barack, meggy...) gombócokat készítünk. Forró vízben kb. 10 percig fõzzük. Pirított zsemlemorzsára szedjük. Fahéjas porcukorral megszórjuk.
    Az alaptésztából sodorhatunk nudlit is.

Grízes burgonyás fasírt
    Meghámozunk 3 nagy fõtt krumplit és melegen lereszeljük. Hozzáadunk 2 kávéskanál lisztet, 2 evõkanál darát, 1 evõkanál olajon pirított vöröshagymát, csipetnyi vegetát, apróra vágott petrezselymet, 1 tojást. Összekeverjük. Lisztbe, tojásba, morzsába panírozzuk. Olajban kisütve hús helyett adható.

Grízfasírt
    Keményre fõzött tejbedarából pogácsát formázunk, lisztbe, tojásba, morzsába panírozzuk és forró olajban kisütjük. Fahéjas porcukorral megszórjuk.

Gyümölcsleves
    2 dl vizet 1 evõkanál kristálycukorral 1-2 szem szegfûszeggel, körömnyi fahéjdarabkával és kis szelet citromhéjjal felforralunk. A felforrt vízbõl a fûszereket leszûrjük, majd beleteszünk 10 dkg értelemszerûen megtisztított és feldarabolt gyümölcsöt (sárga- vagy õszibarackot, meggyet, cseresznyét, almát, körtét, nagyobbaknak epret,), és 5-10 percig fõzzük. (Finomabb a leves, ha ezután a gyümölcs felét turmixoljuk, majd a turmixolt gyümölcsöt újra a levesbe tesszük.) Egy zacskós vaníliás pudingporból 1 csapott evõkanálnyit elkeverünk 1 dl tejjel. A pudingos tejet a levesbe öntjük. A levest folyamatosan kevergetve még egyszer felforraljuk. Kis tálkában tejszínhabrózsával díszítve tálaljuk.

Gyümölcsös krémtúró
    10 dkg tehéntúrót és 10 dkg friss (megtisztított és feldarabolt) vagy fagyasztott gyümölcsöt a gyümölcs fajtájától függõ mennyiségû cukorral merülõmixerrel vagy turmixgépben teljesen pépesre keverünk. 

Húsfelfújt
    a) 2 dkg vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 1 tejben áztatott kinyomkodott zsemlét, 15 dkg áttört, puhára párolt csirkehúst, egy kávéskanál olajon megfuttatott reszelt vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és a tojás keményre vert habját. Kivajazott tûzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. Megsütjük.
    b) Kávéskanálnyi vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 15 dkg áttört, puhára párolt csirkehúst, kávéskanálnyi olajon megfuttatott vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és 1 tojásfehérje keményre vert habját. 1 krumlit apró darabokra vágva csipetnyi sóval puhára fõzünk. Langyosra hûtve 1 tojás sárgájával, 1 kávéskanál margarinnal pépesítjük, hozzákeverjük a tojás fehérjébõl vert kemény habot. A kivajazott tálkába vékony réteg krumplipürét, aztán húspürét rakunk váltakozva, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Sütõben mérsékelt tûzön, lassan megsütjük. Állíthatjuk a tálat egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe is. Óvatosan borítsuk tányérra.

Kalács1998 húsvét (Macóka 6 hónapos)
    50 dkg sima lisztben elmorzsolunk 3 dkg élesztõt, hozzáadunk egy csipet sót, 5 dkg porcukrot, összekeverjük. Belereszelünk 5 dkg kemény margarint, beleöntünk 3 dl tejet, és jól összekeverjük. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felébe beleszórunk 1-2 evõkanál kakaóport. A kétféle tésztát külön-külön fényesre, simára dagasztjuk. Meleg helyen másfél órát kelesztjük. A megkelt tésztából liszttel meghintett deszkán hengert formázunk, és kis darabokra vágjuk. A darabokból kb. 1 cm átmérõjû és 10 cm hosszú rudakat sodrunk. Három rudat (legyen köztük barna és sárga is) a végüknél csepp felvert tojással összeragasztunk, és egybefonjuk õket, mint a copfot, így apró kalácsokat kapunk. A kalácsokat kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, aztán még fél óráig kelesztjük. Ezután felvert tojással megkenjük, esetleg nagyobb szemû kristálycukorral vagy színes díszítõcukorral megszórjuk. Elõmelegített sütõben (180°C) megsütjük.

Karfiolpaprikás
    A karfiolt (5-6 kisebb rózsányit) sós vízben apró rózsákra szedve 5 percig elõfõzzük. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 kávéskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a karfiolt, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük vagy tejfölös habarással sûrítjük. A habarás után jól kiforraljuk.
 
Keksz
    1/4 csomag sütõportelkeverünk 30 dkg liszttel, hozzáteszünk 15 dkg vaníliás porcukrot, 12 dkg margarint és 1 tojást. A hozzávalókat összegyúrjuk, és a tésztát 2 órát pihentetjük. Utána liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és különbözõ formára szaggatjuk. Kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük.

Kenõsajt
    1/2 kg tehéntúrót összekeverünk 10 dkg vajjal, egy egész tojással, 1 csapott kávéskanál szódabikarbónával, 1-2 kávéskanál sóval. Gõzfürdõben állandó keverés mellett 10-15 percig fõzzük, míg egynemû, krémszerû massza lesz. Ízesíthetjük darált köménnyel,  édes piros- paprikával, apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel, kaporral, zúzott fokhagymával, finomra darált dióval. Kivajazott tálkába öntve kihûtjük. A hûtõgépben lefedve több napig elál. Az ízesítés nélküli változatot keverhetjük nagyobb csecsemõk fõzelékébe (nem nyúlik, nem tapad), nagyobbaknak pedig a gyermek ízlése szerinti változatot kenyérre kenve adhatjuk.

Kukoricafasírt
    a) édesen
        A kész kukoricakásához (készítését lásd utóbb), miután kihûlt, 1 tojás sárgáját, 1 kávéskanál margarint keverünk, panírozzuk és forró olajban kisütjük. Melegen fahéjas porcukorral megszórjuk.
    b) sósan
        A kukoricakása készítésekor a tejbe csipetnyi sót teszünk, a cukrot pedig elhagyjuk. A kihûlt kukoricakásába 1 tojássárgáját, 1 kávéskanál olajon megpirított reszelt hagymát keverünk. Pogácsákat formálunk, panírozzuk, forró olajban kisütjük. Hús helyett is adható.

Kukoricakása (gluténmentes)
    2 dl tejbe 2 kávéskanál cukrot és 2 evõkanál kukoricadarát keverünk, 10 percig gyakori kevergetéssel fõzzük.

Limonádé
    1 nagy citrom levét kipréseljük, elkeverjük 2-3 evõkanál porcukorral vagy mézzel, felöntjük 1 liter vízzel vagy csipkebogyóteával.
    Meleg nyári napokon minden gyereknek rengeteget kell innia (akár másfél, két litert). Reggel elõkészíthetünk például egy liternyi limonádét, amit hûtõszekrényben tárolunk és fogyasztás elõtt piciknek enyhén felmelegítünk (meleg vízbe állítva vagy mikrohullámú sütõben).

Linzer 
    Készítsük el az alábbi alaptésztát: 30 dkg lisztet, 10 dkg cukrot, 1 zacskó vaníliás cukrot, 1 tojást, csipetnyi sót és 20 dkg margarint gyors mozdulatokkal összegyúrunk, majd a tésztát kettéválasztjuk és a felébe belegyúrunk 2-3 evõkanál kakaóport. A tésztát 1 órára vagy akár egy éjszakára hûtõszekrénybe tesszük.
    A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és minél többféle süteménykiszúrót keresünk elõ. Ebbõl a tésztából az óvodás korú gyerekek (a kisebbek segítséggel) szebbnél szebb süteményeket készíthetnek. A szaggatókkal különféle mintákat szúrhatnak ki a sárga és barna tésztákból (csak arra kell ügyelni, hogy mindegyiknek párja legyen, mert a végén kettesével összeragasztjuk õket). A maradék tésztából hengereket gyúrunk, és a kicsik ügyesen hosszú zsinórokká sodorhatják õket. A tésztazsinórokból formázhatunk perecet, karikát, de akár számokat vagy betûket is. A zsinórokból készült sütemények tetejét sütés elõtt kenjük be tojásfehérjével, és a gyerekek színes cukorgyöngyöket, durvára vágott diót, mandulát vagy mogyorót szórhatnak rájuk. A süteményeket kivajazott tepsibe rakjuk, elõmelegített sütõben (200°C) kb. 20-30 percig sütjük (a sárga tésztának nem szabad megbarnulnia). Amikor megsült, a gyerekek a különféle formákra kiszúrt süteményekbõl az egyformákat összeragaszthatják lekvárral, Nutellával vagy csokoládékrémmel (10 dkg olvasztott tortabevonót habosra keverünk 10 dkg margarinnal és 2 evõkanál porcukorral). Az így, közösen elkészített sütemény mindenkinek ízleni fog. (Legfinomabb másnap, amikor a tölteléktõl a tészta egy kicsit megpuhul, de valószínûleg addigra már elfogy.) A gyerekek ezt a süteményt ajándékozásra is felhasználhatják. (Szintén a kicsikkel együtt egy tiszta, jó állapotban levõ kisebb kartondobozt kívülrõl bevonunk színes, mintás csomagolópapírral, belülrõl pedig kibélelünk alufóliával vagy mintás papírszalvétával - a gyerekek ízlése szerint. Ebbe a dobozba rakhatják a gyerekek a saját maguk készítette süteményeket ajándékba a nagymamának, nagypapának vagy más kedves rokonnak. Biztosan sikere lesz.)

Madártej kicsiknek
    1 keményre fõzött tojássárgáját összeturmixolunk 1 evõkanál vaníliáscukorral és 3 dl tejjel. Kis tálkában, tejszínhabrózsával díszítve tálaljuk.

Májfelfújt
    a) 2 dkg vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 1 tejben áztatott kinyomkodott zsemlét, 15 dkg áttört, nyers csirkemájat, egy kávéskanál olajon megfuttatott reszelt vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és a tojás keményre vert habját. Kivajazott tûzálló tálkába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. Megsütjük.
    b) Kávéskanálnyi vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 15 dkg áttört, nyers csirkemájat, kávéskanálnyi olajon megfuttatott vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és 1 tojásfehérje keményre vert habját. 1 krumlit apró darabokra vágva csipetnyi sóval puhára fõzünk. Langyosra hûtve 1 tojás sárgájával, 1 kávéskanál margarinnal pépesítjük, hozzákeverjük a tojás fehérjébõl vert kemény habot. A kivajazott tálkába vékony réteg krumplipürét, aztán májpürét rakunk váltakozva, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Sütõben mérsékelt tûzön, lassan megsütjük. Állíthatjuk a tálat egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe is.

Meggyturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez 10 db kimagozott meghámozott meggyet és 1 evõkanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Õszi- vagy sárgabarackturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez 1 db kimagozott, meghámozott és apróra vágott õszibarackot (vagy 2 db kimagozott, meghámozott és felaprított sárgabarackot) és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Paradicsomturmix
    2 dl forralt és lehûtött vízhez 1 nagyobb vagy 2 kisebb meghámozott, kimagozott és szitán áttört paradicsomot és 1 kávéskanál cukrot keverünk. Turmixoljuk.

Parajpuding sajtmártással
    25 dkg mélyhûtött parajpüré levét alaposan kinyomkodjuk, hozzáadunk 4 egész tojást, csipetnyi sót. Alaposan összekeverjük, majd olajjal kikent, lisztezett pudingformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. A pudingformát egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítjuk. A sütõben megsütjük.
    Sajtmártás:
4 dkg margarint felolvasztunk, belekeverünk 4 lesimított evõkanál lisztet, a tûzrõl lehúzva csomómentesen elkeverjük 1/2 liter tejjel. Csipet sóval ízesítjük. A tûzre visszatéve, állandóan kevergetve besûrítjük. Belekeverünk 10 dkg reszelt sajtot, és még egyszer felforraljuk.
    A parajpudingot a sajtmártással tálaljuk.

Répatorta (gluténmentes)
    20 dkg sárgarépát megtisztítunk és finomra reszelünk. 4 tojássárgáját habosra keverünk 15 dkg porcukorral, hozzáadjuk a sárgarépát, 15 dkg darált mandulát,10 dkg rizs- vagy burgonyalisztet, 1 citrom reszelt héját és egy csipet sót. Végül óvatosan összekeverjük a 4 tojás kemény habbá vert ehérjével. Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, elõmelegített sütõben (180°C) kb. 35-40 percig sütjük. Melegen meghintjük vaníliás porcukorral.
 
Rizsfelfújt
    A kész tejberizsbe vaníliás cukrot, 2-3 evõkanál mazsolát, citromhéjat és 2 tojás felvert habját keverünk. Kivajazott, morzsával beszórt sütõformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, elõmelegített sütõben (180°C) 20 percig sütjük. Adhatunk hozzá gyümölcsszörpöt vagy olvasztott csokoládét.

Sajt rántvarántott sajt és virsli
    A sajtot kb. 2x2 cm-es 1 cm vastag darabokra vágjuk. A darabkákat egyenként lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd forró olajban kisütjük.
        A gyerekek sokkal szívesebben megeszik az ilyen apró falatkákat, mert nem kell bajlódni a vágással, egyszerre be lehet kapni õket. Ráadásul a keveset evõ gyerekek is könnyebben jóllaknak tõle, még ha nem is esznek köretet hozzá, mert a panírban is van annyi szénhidrát és kalória, mint a krumpliban vagy rizsben.
     (Virsli rántva)
 

Sárgarépás krumplipüré
    2 db kis krumlit (kb. 15 dkg) és 1 közepes sárgarépát (kb. 10 dkg) megtisztítunk, apróra vágunk és annyi csipetnyi sóval és cukorral ízesített vízben, amennyi éppen ellepi, puhára pároljuk. Ha megfõtt (addigra a levét szinte teljesen beszívja, 1 dl tejjel felöntjük, és még egyszer felforraljuk. Ezután egy kávéskanál vajjal (esetleg 1-2 evõkanál tejszínnel) elkeverjük, krumplinyomón áttörjük vagy turmixoljuk.

Sárgarépaturmix
     2 dl forralt és kihûtött vízhez 2 púpozott evõkanálnyi finomra reszelt répát, néhány csepp citromlét és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Sárgarépás sütemény
    13 dkg vajat habosra keverünk 5 dkg vaníliás porcukorral. Hozzákeverünk 15 dkg finomra reszelt sárgarpát, 15 dkg rétes lisztet és 2 mokkáskanál sütõport. A tésztát jól összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, és csillagokat, virágokat, köröket szaggatunk belõle (mindegyik formából páros számú legyen) és minden másodiknak a közepét kis méretû kerek szaggatóval kiszúrjuk. A süteményt kivajazott, lisztezett tepsiben elõmelegített sütõben megsütjük. Egy-egy egész és lyukas formát gyümölcslekvárral összeragasztunk, tetejüket vaníliás porcukorral megszórjuk.

Sütõtökkrém (édesség)
    25 dkg megsütött vagy mikrohullámú sütõben megpárolt (fõzõlé nélküli, száraz) sütõtököt szitán áttörünk, habosra keverjük 1 evõkanál margarinnal, 2 evõkanál (ízlés szerint vaníliás vagy fahéjas) porcukorral. Tejszínhabbal, mazsolával, dióval díszítjük.

Sütõtöktorta
    1 kg sütõtököt apróra vágva (reszelve) 1/2 liter citromhéjjal ízesített tejben sûrû péppé fõzünk. Ha langyosra hûlt, hozzákeverünk 5 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 15 dkg felaprózott vegyes gyümölcsöt (kompótot vagy szárított, tejbe áztatott gyümölcsöt), 5 dkg zsemlemorzsát, egy csipet sót, 3 tojás sárgáját és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kivajazott, lisztezett sütõformába simítjuk úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, és elõmelegített sütõben (160-180°C) kb. 50 percig sütjük. Ha hústût szúrunk bele, és a massza nem tapad rá, akkor kész. Valószínûleg jó már, ha a teteje repedezni kezd. A formában hagyjuk kihûlni. Hidegen szeleteljük.

Szendvicskrémek
(A krémeket megsózni nem kell, mert a margarin vagy krémsajt, amibõl készülnek eleve sós.)
Almás krémsajt
    1evõkanálnyi krémsajtot (pl. Tejszínes krémsajt) összekeverünk egy evõkanálnyi üvegreszelõn lereszelt almával.
Gyümölcsös túrókrém
    1 evõkanál szitán áttört tehéntúrót habosra keverünk 1 evõkanálnyi szintén áttört puha gyümölccsel (meggyel, sárga- vagy õszibarackkal, banánnal, 1 evõkanálnyi narancslével,
nagyobbaknak málnával, eperrel). Cukorral (vaníliás cukorral a legfinomabb) és pár csepp citromlével vagy mézzel ízesítjük.
Húskrém
    1 evõkanálnyi darált fõtt csirkehúst jól kikeverünk 1 evõkanálnyi margarinnal. Ízesíthetjük finomra reszelt zöldpaprikával, sajttal, apróra vágott snidlinggel.
Májkrém
    1 evõkanálnyi darált fõtt csirke- vagy sertésmájat habosra keverünk 1 evõkanálnyi margarinnal. Nagyobbaknak keverhetünk bele cseppnyi mustárt.
Mandulás túrókrém (1 éven felülieknek)
    1 evõkanál szitán áttört tehéntúrót habosra keverünk 1 evõkanál babareszelõn lereszelt almával és 1 kávéskanál nagyon finomra darált mandulával. Cukorral vagy mézzel ízesítjük.
Paprikakrém
    2 evõkanál margarint habosra keverünk 2 kávéskanál nagyon finomra reszelt nem csípõs zöldpaprikával.
Párizsis krém
    1 evõkanál nagyon finomra vagdalt és szétnyomkodott (vagy megdarált) párizsit jól kikeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával.
Sajtos krém
    1 evõkanál finomra reszelt sajtot (pl. Trapista) jól összekeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ezt is ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával vagy 1 mokkáskanál paradicsompürével.
Sonkás krém
    1 evõkanál nagyon finomra vagdalt és szétnyomkodott (vagy megdarált) gépsonkát jól kikeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával.
Szalonnakrém
    1 evõkanál margarint elkeverünk 1 kávéskanálnyi nagyon finomra reszelt édes zöldpaprikával és 2 kávéskanálnyi elkapart vagy ledarált (pl. erdélyi) szalonnával. (Az egészen pici, 10 hónap körüli babák is nagyon szeretik.)
Tojáskrém
    1/2 keményre fõzött tojást nagyon apróra vágunk, aztán habosra keverjük 1 evõkanál margarinnal. Keverhetünk bele 1 kávéskanál reszelt sajtot. nagyobb gyerekeknek apróra vágott snidlinget, esetleg cseppnyi mustárt.
Tonhalkrém (inkább 1 éven felülieknek, a csecsemõknél a hal gyakran kiütéseket okoz)
    1evõkanálnyi konzerv tonhalat (legjobb a nem olajos) villával szétnyomkodunk, aztán elkeverjük 1 evõkanál margarinnal. Néhány csepp citromlével ízesítjük.
        
Tejberizs
    5 evõkanál megmosott rizst 1 dl enyhén sós vízben teszünk fel fõzni. Ha a rizs beszívta a vizet, 2,5 dl cukros tejjel felöntjük, és nagyon lassan puhára fõzzük.
    (Bundázott tejberizs, Rizsfelfújt)

Tejberizzsel töltött gyümölcsök
    Többféle gyümölcsöt tölthetünk meg, például õszi- vagy sárgabarackot (aszalt sárgabarackot is), ringlót, nagyobb szemû szilvát. A gyümölcsöt félbe vágjuk és kimagozzuk, pár csepp citromlevet csepegtetünk rá, hogy ne barnuljon meg. (A gyümölcsök héját könnyen lehúzhatjuk, ha rövid idõre forró vízbe mártjuk õket.) 10 darab gyümölcs töltéséhez 15 dkg megmosott rizst  annyi vízben, ami ellepi, felteszünk fõzni. Ha a rizs beszívta a vizet, 4 dl cukros, vaníliás tejjel felöntjük, és nagyon lassan puhára fõzzük. Mikor megfõtt,  apróra vágott diót, mandulát, (nem sós) pisztáciát vagy apró szemû mazsolát keverünk bele. Az így kapott keverékbõl apró gombócokat formálunk és a gyümölcs két felét két oldalról rányomjuk egy-egy rizsgombócra. A két gyümölcsfél között kilátszó rizsgombócot megforgatjuk apróra vágott dióban, mandulában vagy pisztáciában.

Túrógombóc
    2 tojás sárgáját csipet sóval és 200 gramm túróval elkeverjük, hozzáadunk 6 evõkanál búza- (vagy 8 evõkanál kukorica-) darát és a tojások keményre vert habját. Állni hagyjuk legalább 30 percig. A masszát összekeverés nélkül forró vízbe szaggatjuk. Kb. 10 percig fõzük. Pirított zsemlemorzsára szedjük.

Túrókrém gyümölccsel
    10 dkg tehéntúrót szitán áttörünk. Habosra keverjük 1-2 evõkanál vaníliás porcukorral és lazán hozzákeverünk 2 púpozott evõkanányi apró kockákra vágott idénygyümölcsöt (sárga- vagy õszibarackot, meggyet, körtét, banánt, nagyobb gyerekeknek jól megmosott málnát vagy epret is).

Túróomlett
    1 tojás sárgáját keverjük ki 5 evõkanál tejjel, 10 dkg tehéntúróval, csipetnyi sóval és 2 csapott evõkanál liszttel. Verjük kemény habbá a tojás fehérjét, aztán óvatosan adjuk a túrós keverékhez. Forrósítsunk fel egy kanálnyi olajat egy teflonserpenyõben, majd öntsük bele a masszát, süssük mindkét oldalát aranybarnára.

Túrópuding gyümölccsel
    a) 2 evõkanál étkezési keményítõt elkeverünk 1 dl vízzel (vagy tejjel), 1 dl pépesített gyümölccsel vagy gyümölcslével (sárga- vagy õszibarackkal, meggyel, banánnal, ribizli-, narancs- vagy mandarinlével...) és a gyümölcs fajtájától függõen 1 zacskó vaníliás cukorral és 1-2 evõkanál kristálycukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután vajjal nagyon vékonyan kikent apró pudingformába vagy egy mély tûzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, majd a tálkát egy ujjnyi forró vízzel megtöltött nagyobb edénybe állítva elõmelegített sütõbe tesszük. Addig sütjük, míg a puding besûrûsödik, megkocsonyásodik (ha az ujjunkkal enyhén benyomjuk, rugalmas). Miután kihûlt tálalhatjuk a formából óvatosan kiborítva tejszínhabbal vagy mézzel ízesített friss gyümölcspéppel, olvasztott csokoládéval.
    b) Fél zacskó vaníliás pudingport elkeverünk 1 dl vízzel (vagy tejjel), 1 dl pépesített gyümölccsel vagy gyümölcslével (sárga- vagy õszibarackkal, meggyel, banánnal, ribizli-, narancs- vagy mandarinlével...) és a gyümölcs fajtájától függõen 2-3 evõkanál cukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután állandó kevergetés mellett felforraljuk, és addig fõzzük, amíg besûrûsödik (a forrástól számítva csak 1-2 perc). Ezután vízzel kiöblített apró pudingformába vagy egy mély tálkába töltjük. Miután kihûlt tálalhatjuk tejszínhabbal, mézzel ízesített friss gyümölcspéppel.

Tükörtojás gyermekeknek
    Nagyobb gyerekek is szívesebben eszik meg a tükörtojást, ha az alábbiak szerint készítjük:
egy serpenyõbe kis olajat öntünk, és a kiolajozott serpenyõbe nagyobb fémbõl készült olajba mártott süteménykiszúró formákat állítunk (pl. pogácsaszaggatót, szív- vagy virágkiszúrót) az olajat felhevítjük, majd a nyers tojást a süteményformába ütjük bele, a tükörtojást a kívánt keménységûre sütjük, majd enyhén megsózzuk. Az így sütött tojás felveszi a süteménykiszúró formáját, tehát gyermekünket virág vagy szívecske alakú tükörtojással lephetjük meg. Reggelire kenyérrel vagy fõzelékhez feltétként adhatjuk.

Vaníliás túrópuding
    a) 2 evõkanál étkezési keményítõt elkeverünk 2 dl vízzel (vagy tejjel), 1 zacskó vaníliás cukorral és 1-2 evõkanál kristálycukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót.  Ezután vajjal nagyon vékonyan kikent apró pudingformába vagy egy mély tûzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, majd a tálkát egy ujjnyi forró vízzel megtöltött nagyobb edénybe állítva elõmelegített sütõbe tesszük. Addig sütjük, míg a puding besûrûsödik, megkocsonyásodik (ha az ujjunkkal enyhén benyomjuk, rugalmas). Miután kihûlt tálalhatjuk a formából óvatosan kiborítva tejszínhabbal vagy mézzel ízesített friss gyümölcspéppel, olvasztott csokoládéval.
    b) Fél zacskó vaníliás pudingport elkeverünk 2 dl vízzel (vagy tejjel), 2-3 evõkanál cukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután állandó kevergetés mellett felforraljuk, és addig fõzzük, amíg besûrûsödik (a forrástól számítva csak 1-2 perc). Ezután vízzel kiöblített apró pudingformába vagy egy mély tálkába töltjük. Miután kihûlt tálalhatjuk tejszínhabbal, mézzel ízesített friss gyümölcspéppel vagy olvasztott csokoládéval.

Virsli rántvarántott virsli
    Egy virslit nyersen kb. 1 cm vastag karikákra vágunk. A karikákat egyenként lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk (a zsemlemorzsába keverhetünk egy kis apróra reszelt sajtot is), majd forró olajban kisütjük. Amikor megsült, majonézzel, mustárral vagy ketchuppal szemet és szájat rajzolunk a virslikarikákra.
    Ugyanígy ránthatunk ki krinolin-, fõzõkolbász- vagy sárgarépakarikákat is (a répát elõtte meg kell fõzni).
    A gyerekek sokkal szívesebben megeszik az ilyen apró falatkákat, mert nem kell bajlódni a vágással, egyszerre be lehet kapni õket. Ráadásul a keveset evõ gyerekek is könnyebben jóllaknak tõle, még ha nem is esznek köretet hozzá, mert a panírban is van annyi szénhidrát és kalória, mint a krumpliban vagy rizsben.
     (Sajt rántva)

Zabkása
    A zabpelyhet szûrõkanálba téve folyó víz alatt lemossuk. Cukros tejben 1 kávéskanál margarinnal puhára fõzzük. Apróra vágott gyümölcsbefõttel, mazsolával dúsítható.

Zöldbabpaprikás
    15-20 dkg zöldbababot feldarabolva enyhén sós vízben 5 percig elõfõzünk. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 mokkáskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a zöldbabot, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük vagy tejfölös habarással sûrítjük. A habarás után jól kiforraljuk.
 
Zöldséges nokedliZöldséges nokedli
    4-5 evõkanál zöldborsót, 1 nagy karfiolrózsát és 2 db sárgarépát enyhén sós-cukros vízben puhára fõzünk, majd külön-külön szitán áttörjük vagy turmixoljuk a zöldségeket. 25 dkg lisztbõl 2 kis tojással, vízzel és csipetnyi sóval lágy nokedlitésztát készítünk. Éppen csak addig keverjük, amíg a tészta összeáll, utána három részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a karfiolpépet, a másikba a répát, a harmadikba a borsót (kisebb gyerekeknek a borsót mindenképpen szitán paszírozzuk át, hogy a héja ne kerüljön az ételbe). Elõször a fehér (karfiolos) tésztát szaggatjuk  nokedliszaggatóval forró vízbe, amikor megfõtt, szûrõkanállal kihalásszuk, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Utána következik a narancssárga tészta. Végül a zöld.
    Tulajdonképpen a sima nokedlihez hasonlóan tálaljhatjuk húsból vagy zöldségekbõl készült pörköltekkel. Kisebb gyerekeknek azonban inkább különféle mártásokkal kínáljuk. Jól illik hozzá például a Sajtmártás:
    1evõkanál margarint felolvasztunk, belekeverünk 1 evõkanál lisztet, a tûzrõl lehúzva csomómentesen elkeverjük 3 dl tejjel. Csipet sóval ízesítjük. A tûzre visszatéve, állandóan kevergetve besûrítjük. Belekeverünk 5-10 dkg reszelt sajtot, és még egyszer felforraljuk. Ugyanígy készíthetünk sonka- vagy zöldségmártást, ha a mártásalapba sajt helyett darált vagy apróra vágott sonkát vagy valamilyen zöldségpépet keverünk.

Zöldségpudingok
    a) Készíthetjük szinte bármilyen zöldségbõl attól függõen, hogy a baba mit szeret (sárgarépából, zöld- vagy sárgaborsóból, spenótból, sóskából, karfiolból, brokkoliból, kelkáposztából, kelbimbóból...). Kb. 15 dkg zöldséget apróra vágva enyhén sós-cukros vízben puhára fõzünk. Miután langyosra hûlt, a fõzõvizet leöntve kávéskanálnyi vajjal és 1 tojás sárgájával pépesítjük, majd belekeverjük a tojás fehérjébõl vert kemény habot. Az így elkészített masszát kivajazott tûzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, és egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítva sütõben lassú tûznél megsütjük. Óvatosan borítjuk tányérra.
    b) Az a) pontban leírtak szerint elkészítjük a zöldségmasszát. 1 enyhén sós vízben puhára fõzött, langyosra hûtött krumpliból 1 tojássárgával és kávéskanálnyi vajjal pürét készítünk, beleforgatjuk a tojás fehérje kemény habját. A zöldséges masszából és a krumplipürébõl egyenlõ vastagságú vékony rétegeket rakunk a kivajazott tûzálló tálkába. Az a) pontban leírtak szerint megsütjük.

***
Ételek és italok csecsemõknek Vissza az elejére!
 
Almaturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez 1 púpozott evõkanál finomra reszelt almát, néhány csepp citromlét és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Banánturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez (piciknek a tej tápszer vagy anyatej legyen) negyed banánt és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Borsópüré
    Az elõzõ este beáztatott feles borsót (lehet száraz zöldborsó vagy sárgaborsó) csipetnyi sóval és cukorral, egy egészen kicsi fej egész hagymával, egy fél fehérrépával, egy kis szelet zellerrel és néhány szál petrezselyemzölddel kb. 30 percig lassú tûzön puhára fõzzük. A zöldségeket kivesszük, a borsót 1 kávéskanál margarinnal és tejjel (kicsiknek anyatejjel vagy tápszerrel, nagyobbaknak tejszínnel) pépesítjük.

Brokkolifõzelék
    4-5 brokkolirózsát 1 krumplival köménnyel, csipetnyi sóval, cukorral ízesített vízben puhára párolunk. Tejjel (piciknek anyatejjel vagy tápszerrel) tejszínnel, pár csepp citromlével pépesítjük.

Céklafõzelék
    Az apróra vágott céklát 1 apróra vágott krumplival puhára fõzzük, csipetnyi köménnyel és sóval vagy vegetával, néhány csepp citromlével ízesítve 1dl tejjel (piciknek anyatejjel vagy tápszerrel) pépesítjük.  

Falatkák
    10-12 hónapos kortól a babák szívesen esznek apró kenyérfalatkákat. Nagyon vékonyra szeletelt kenyérbõl készítsük (a legjobb az elõre szeletelt szendvicskenyér). A szeleteket az  alábbi krémekkel kenhetjük meg (vékonyan), aztán apró kockákra vágva a baba szájába adjuk. Nagyobbak szívesen eszik egyedül is a falatkákat. Nekik készülhetnek karikára vágott kiflibõl is.
    Krémek a falatkákhoz:
    (A krémeket megsózni nem kell, mert a margarin vagy krémsajt, amibõl készülnek eleve sós.)
Almás krémsajt
    1evõkanálnyi krémsajtot (pl. Tejszínes krémsajt) összekeverünk egy evõkanálnyi üvegreszelõn lereszelt almával.
Gyümölcsös túrókrém
    1 evõkanál szitán áttört tehéntúrót habosra keverünk 1 evõkanálnyi szintén áttört puha gyümölccsel vagy gyümölcslével (meggyel, sárga- vagy õszibarackkal, banánnal, 1 evõkanálnyi narancslével). Cukorral (vaníliás cukorral a legfinomabb) vagy mézzel  és pár csepp citromlével ízesítjük.
Húskrém
    1 evõkanálnyi darált fõtt csirkehúst jól kikeverünk 1 evõkanálnyi margarinnal. Ízesíthetjük finomra reszelt zöldpaprikával, sajttal, apróra vágott snidlinggel.
Májkrém
    1 evõkanálnyi darált fõtt csirke- vagy sertésmájat habosra keverünk 1 evõkanálnyi margarinnal. Nagyobbaknak keverhetünk bele cseppnyi mustárt.
Paprikakrém
    2 evõkanál margarint habosra keverünk 2 kávéskanál nagyon finomra reszelt nem csípõs zöldpaprikával.
Párizsis krém
    1 evõkanál nagyon finomra vagdalt és szétnyomkodott (vagy megdarált) párizsit jól kikeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával.
Sajtos krém
    1 evõkanál finomra reszelt sajtot (pl. Trapista) jól összekeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ezt is ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával vagy 1 mokkáskanál paradicsompürével.
Sonkás krém
    1 evõkanál nagyon finomra vagdalt és szétnyomkodott (vagy megdarált) gépsonkát jól kikeverünk 1 evõkanál margarinnal. Ízesíthetjük 1 mokkáskanálnyi finomra reszelt édes zöldpaprikával.
Szalonnakrém
    1 evõkanál margarint elkeverünk 1 kávéskanálnyi nagyon finomra reszelt édes zöldpaprikával és 2 kávéskanálnyi elkapart vagy ledarált (pl. erdélyi) szalonnával. (A pici, 10 hónap körüli babák is nagyon szeretik.)

Fõzelékek csecsemõknek
    A csecsemõknek készülõ fõzelékekhez szinte bármilyen zöldségfélét felhasználhatunk (a babot, lencsét, káposztát kivéve). A legkisebbeknek ajánlott a krumpli, répa, sütõtök, paradicsom, késõbb, a baba ízlésének megfelelõen adhatunk sóskát, spenótot, tököt, karfiolt, karalábét, kelkáposztát, sárga- és zöldborsót, zöldbabot. A zöldséget apró darabokra vágjuk (ha nem krumplifõzeléket készítünk, az egyéb zöldségfélékbõl készült fõzeléket is krumplival sûrítjük, tehát a répafõzelék alapanyaga: fele répa, fele krumpli stb.), és annyi vízben, ami ellepi, puhára pároljuk. A fõzõvízet is felhasználva anyatejjel vagy tápszerrel pépesítjük. Nagyobb csecsemõknek 1 kávéskanál margarinnal dúsíthatjuk, csipetnyi sóval, cukorral vagy vegetával ízesíthetjük.

Gesztenyefõzelék (szinte minden baba nagyon szereti)
    15-20 szem nyers szelídgesztenyét alaposan mossunk meg, éles késsel vágjuk be a héjukat kereszt alakban, ezután tegyük be õket a forró sütõbe kb. 10 percre, amíg a héjuk szétnyílik. Ezután a sütõbõl kivéve kihûtjük, majd gondosan megpucoljuk a gesztenyét, majd annyi vízben, ami szûken ellepi puhára fõzzük. Miután megfõtt, 1 evõkanál mézzel pépesítsük. Ha a baba még nagyon ragaszkodik a tej ízéhez, a gesztenye fõzõvizét, amikor a gesztenye már majdnem puha, felönthetjük 1 dl tejjel (tápszerrel), vagy a pépesítésnél keverhetünk a fõzelékbe 1/2 dl anyatejet.
 
Gyümölcsleves
    2 dl vizet 1 evõkanál kristálycukorral 1-2 szem szegfûszeggel, körömnyi fahéjdarabkával és kis szelet citromhéjjal felforralunk (1 évesnél kisebb babáknál csak cukorral). A felforrt vízbõl a fûszereket leszûrjük, majd beleteszünk 10 dkg értelemszerûen megtisztított és feldarabolt gyümölcsöt (sárga- vagy õszibarackot, meggyet, cseresznyét, almát, körtét), és 5-10 percig fõzzük. (Finomabb a leves, ha ezután a gyümölcs felét turmixoljuk, majd a turmixolt gyümölcsöt újra a levesbe tesszük.) Egy zacskós vaníliás pudingporból 1 csapott evõkanálnyit elkeverünk 1 dl tejjel (1 évesnél kisebb babáknak tápszerrel). A pudingos tejet a levesbe öntjük. A levest folyamatosan kevergetve még egyszer felforraljuk. Kisbabáknak pépesítve, szitán áttörve akár cumisüvegbõl is adhatjuk. Nagyobbaknak kis tálkában tejszínhabrózsával díszítve tálaljuk.

Gyümölcsös krémtúró
    10 dkg tehéntúrót és 10 dkg friss (megtisztított és feldarabolt) vagy fagyasztott gyümölcsöt a gyümölcs fajtájától függõ mennyiségû cukorral merülõmixerrel vagy turmixgépben teljesen pépesre keverünk. (Egy éves kor alatt ajánlott gyümölcsök: õszi- és sárgabarack, meggy, banán, narancs. Semmiképp ne adjunk kisbabának málnát vagy epret. Ribizlinek pedig csak a jól leszûrt levét keverjük a túróhoz.)

Hagymafõzelék
    1 reszelt vöröshagymát kis olajon üvegesre dinsztelünk, hozzáadunk 1 apróra vágott krumplit, csipet sót, kevés vizet  és puhára fõzzük. Tejjel (kicsiknek anyatejjel vagy tápszerrel, nagyobbaknak tejszínnel),  pár csepp citromlével pépesítjük.

1997 karácsony (Macóka 2 hónapos)Innivalók csecsemõknek
    Meleg nyári napokon minden gyereknek rengeteget kell innia (akár egy, másfél litert). Minden reggel elõkészíthetünk például egy liternyi limonádét, kamilla-, kömény- vagy más gyógyteát amit hûtõszekrényben tárolunk és fogyasztás elõtt piciknek enyhén felmelegítünk (meleg vízbe állítva vagy mikrohullámú sütõben).
    Már csecsemõknek is készíthetünk különbözõ gyümölcsturmixokat:
    a) Almaturmix
        2 dl forralt és kihûtött vízhez 1 púpozott evõkanál finomra reszelt almát, néhány csepp citromlét és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.
    b) Banánturmix
        2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez (piciknek a tej tápszer vagy anyatej legyen) negyed banánt és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.
    c) Meggyturmix
        2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez (piciknek a tej tápszer vagy anyatej legyen)  10 db kimagozott meghámozott meggyet és 1 evõkanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.
    d) Õszi- vagy sárgabarackturmix
        2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez (piciknek a tej tápszer vagy anyatej legyen) 1 db kimagozott, meghámozott és apróra vágott õszibarackot (vagy 2 db kimagozott, meghámozott és felaprított sárgabarackot) és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.
    e) Paradicsomturmix
        2 dl forralt és lehûtött vízhez 1 nagyobb vagy 2 kisebb meghámozott, kimagozott és szitán áttört paradicsomot és 1 kávéskanál cukrot keverünk. Turmixoljuk.
    f) Sárgarépaturmix
        2 dl forralt és kihûtött vízhez 2 púpozott evõkanálnyi finomra reszelt répát, néhány csepp citromlét és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.
    A tej (tápszer) ízét is változatosabbá tehetjük, ha például karamellás tejet készítünk belõle:
Karamellás tej
    Száraz lábasban kevergetve megpirítunk 2-3 kávéskanál kristálycukrot, felöntjük 2 dl hideg vízzel, felforraljuk (közben a karamell felolvad), majd belekeverjük a víz mennyiségének megfelelõ tápszerport. Ha nagyobb gyereknek tejbõl készítjük, a megpirult cukrot 2 dl hideg tejjel öntjük fel, de nagyon vigyázzunk, mert könnyen kifut, ha felforrt. A karamellás tej jótékony hatású székrekedés esetén.

Kalács1998 húsvét (Macóka fél éves)
    50 dkg sima lisztben elmorzsolunk 3 dkg élesztõt, hozzáadunk egy csipet sót, 5 dkg porcukrot, összekeverjük. Belereszelünk 5 dkg kemény margarint, beleöntünk 3 dl tejet, és jól összekeverjük. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felébe beleszórunk 1-2 evõkanál kakaóport. A kétféle tésztát külön-külön fényesre, simára dagasztjuk. Meleg helyen másfél órát kelesztjük. A megkelt tésztából liszttel meghintett deszkán hengert formázunk, és kis darabokra vágjuk. A darabokból kb. 1 cm átmérõjû és 10 cm hosszú rudakat sodrunk. Három rudat (legyen köztük barna és sárga is) a végüknél csepp felvert tojással összeragasztunk, és egybefonjuk õket, mint a copfot, így apró kalácsokat kapunk. A kalácsokat kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, aztán még fél óráig kelesztjük. Ezután felvert tojással megkenjük, esetleg nagyobb szemû kristálycukorral vagy színes díszítõcukorral megszórjuk. Elõmelegített sütõben (180°C) megsütjük.

Karfiolpaprikás
    A karfiolt (5-6 kisebb rózsányit) sós vízben apró rózsákra szedve 5 percig elõfõzzük. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 kávéskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a karfiolt, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük. (Nagyobbaknak tejfölös habarással sûrítjük. A habarás után jól kiforraljuk).
 
Limonádé
    1 nagy citrom levét kipréseljük, elkeverjük 2-3 evõkanál porcukorral vagy mézzel, felöntjük 1 liter vízzel vagy csipkebogyóteával.
    Meleg nyári napokon minden gyereknek rengeteget kell innia (akár másfél, két litert). Reggel elõkészíthetünk például egy liternyi limonádét, amit hûtõszekrényben tárolunk és fogyasztás elõtt piciknek enyhén felmelegítünk (meleg vízbe állítva vagy mikrohullámú sütõben).
    (Innivalók csecsemõknek)

Meggyturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez (piciknek a tej tápszer vagy anyatej legyen)  10 db kimagozott meghámozott meggyet és 1 evõkanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Õszi- vagy sárgabarackturmix
    2 dl forralt és kihûtött vízhez vagy tejhez (piciknek a tej tápszer vagy anyatej legyen) 1 db kimagozott, meghámozott és apróra vágott õszibarackot (vagy 2 db kimagozott, meghámozott és felaprított sárgabarackot) és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Paradicsomos krumplifõzelék
    Az apróra vágott krumplit puhára fõzzük. Mikor megfõtt 1 evõkanál paradicsompürét, ízlés szerint cukrot (a paradicsom általában túl savanyú a babáknak!) és egy csipet sót keverünk bele, még egyszer jól felforraljuk, aztán pépesítjük.

Paradicsomturmix
    2 dl forralt és lehûtött vízhez 1 nagyobb vagy 2 kisebb meghámozott, kimagozott és szitán áttört paradicsomot és 1 kávéskanál cukrot keverünk. Turmixoljuk.

Sárgarépás krumplipüré
    1 db kis krumlit és 1 kis sárgarépát megtisztítunk, apróra vágunk, és annyi csipetnyi sóval és cukorral ízesített vízben, amennyi éppen ellepi, puhára pároljuk. Ha megfõtt (addigra a levét szinte teljesen beszívja, 1 dl tejjel (piciknek anyatejjel vagy tápszerrel) felöntjük, és még egyszer felforraljuk. Ezután egy kávéskanál margarinnal elkeverjük, szitán áttörjük vagy turmixoljuk.

Sárgarépaturmix
     2 dl forralt és kihûtött vízhez 2 púpozott evõkanálnyi finomra reszelt répát, néhány csepp citromlét és 1 kávéskanál porcukrot vagy mézet keverünk. Turmixoljuk.

Sütõtökkrém (édesség)
    25 dkg megsütött vagy mikrohullámú sütõben megpárolt (fõzõlé nélküli, száraz) sütõtököt szitán áttörünk, habosra keverjük 1 evõkanál margarinnal, 2 evõkanál (ízlés szerint vaníliás vagy fahéjas) porcukorral. Nagyobbaknak tejszínhabbal, mazsolával díszítjük.

Sütõtökpüré
    Az apróra vágott tököt megfõzzük (fõzhetjük mikrohullámú sütõben is) és összeturmixoljuk 1,5 dl tejszínnel (csecsemõknek 1 dl tápszerrel) és pár csepp citromlével.

Tejberizs
    5 evõkanál megmosott rizst 1 dl enyhén sós vízben teszünk fel fõzni. Ha a rizs beszívta a vizet, 2,5 dl cukros tejjel felöntjük, és nagyon lassan puhára fõzzük.

Túrópuding gyümölccsel
    a) 2 evõkanál étkezési keményítõt elkeverünk 1 dl vízzel (vagy tejjel), 1 dl pépesített gyümölccsel vagy gyümölcslével (sárga- vagy õszibarackkal, meggyel, banánnal, ribizli-, narancs- vagy mandarinlével...) és a gyümölcs fajtájától függõen 1 zacskó vaníliás cukorral és 1-2 evõkanál kristálycukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután vajjal nagyon vékonyan kikent apró pudingformába vagy egy mély tûzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, majd a tálkát egy ujjnyi forró vízzel megtöltött nagyobb edénybe állítva elõmelegített sütõbe tesszük. Addig sütjük, míg a puding besûrûsödik, megkocsonyásodik (ha az ujjunkkal enyhén benyomjuk, rugalmas). Miután kihûlt tálalhatjuk a formából óvatosan kiborítva tejszínhabbal vagy mézzel ízesített friss gyümölcspéppel, olvasztott csokoládéval.
    b) Fél zacskó vaníliás pudingport elkeverünk 1 dl vízzel (vagy tejjel), 1 dl pépesített gyümölccsel vagy gyümölcslével (sárga- vagy õszibarackkal, meggyel, banánnal, ribizli-, narancs- vagy mandarinlével...) és a gyümölcs fajtájától függõen 2-3 evõkanál cukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután állandó kevergetés mellett felforraljuk, és addig fõzzük, amíg besûrûsödik (a forrástól számítva csak 1-2 perc). Ezután vízzel kiöblített apró pudingformába vagy egy mély tálkába töltjük. Miután kihûlt tálalhatjuk tejszínhabbal, mézzel ízesített friss gyümölcspéppel.

Vaníliás túrópuding
    a) 2 evõkanál étkezési keményítõt elkeverünk 2 dl vízzel (vagy tejjel), 1 zacskó vaníliás cukorral és 1-2 evõkanál kristálycukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót.  Ezután vajjal nagyon vékonyan kikent apró pudingformába vagy egy mély tûzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, majd a tálkát egy ujjnyi forró vízzel megtöltött nagyobb edénybe állítva elõmelegített sütõbe tesszük. Addig sütjük, míg a puding besûrûsödik, megkocsonyásodik (ha az ujjunkkal enyhén benyomjuk, rugalmas). Miután kihûlt tálalhatjuk a formából óvatosan kiborítva tejszínhabbal vagy mézzel ízesített friss gyümölcspéppel, olvasztott csokoládéval.
    b) Fél zacskó vaníliás pudingport elkeverünk 2 dl vízzel (vagy tejjel), 2-3 evõkanál cukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután állandó kevergetés mellett felforraljuk, és addig fõzzük, amíg besûrûsödik (a forrástól számítva csak 1-2 perc). Ezután vízzel kiöblített apró pudingformába vagy egy mély tálkába töltjük. Miután kihûlt tálalhatjuk tejszínhabbal, mézzel ízesített friss gyümölcspéppel vagy olvasztott csokoládéval.

Zabkása
    A zabpelyhet szûrõkanálba téve folyó víz alatt lemossuk. Cukros tejben 1 kávéskanál margarinnal puhára fõzzük. Apróra vágott gyümölcsbefõttel, mazsolával dúsítható.

Zöldbabpaprikás
    15-20 dkg zöldbababot feldarabolva enyhén sós vízben 5 percig elõfõzünk. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 mokkáskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a zöldbabot, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük. (Nagyobbaknak tejfölös habarással sûrítjük. A habarás után jól kiforraljuk).